七大食品趨勢
最近，我參加了FNCE，這是世界上最大的食品和營養專業人員的年度會議。超過8000註冊營養師、營養研究人員、決策者、衛生保健提供者和行業領導者參加了這次為期四天的活動。每一天都充滿了各種類型的研究、教育演講、講座、辯論、小組討論和烹飪的示威活動。
今年的世博會部分活動吸引了350多名食品和營養相關的參展商。在這裡，貼近生活的食品和創新產品進入大家的視野。
以下就是出現在FNCE 2014的七個食品趨勢:
一)零食為主
大約25%的熱量來自零食，超過50%的人每天吃零食兩到三次，但在1970年代這個資料僅占10%。越來越多的食品公司出現，用以解決它的種類問題。
1)健康的零食俱樂部
你可以享受健康、切好的零食送貨上門。這些小吃都是由營養師設計的，它含有蛋白質、纖維和抗氧化劑。每個零食袋沒有麩質，沒有乳糖且少於200卡路里。
2)椰子薯片
薯片在美國是排名第一的小吃，63%的人們一個月至少一次吃一次薯片。有公司開始製作新型薯片，用一個簡單的成分列表展示烘烤後美味的椰子薯片。
3)抹著巧克力的切塊李子
巧克力是全世界最受歡迎的小吃。切塊的李子上抹上一層黑巧克力，這像是善與惡的完美平衡。當我在世博會展臺，我發現，獨立包裝的“Sunsweet”品牌正是大眾的最愛(僅僅25卡路里!)。
二)甘藍的競爭
甘藍是綠葉蔬菜的名人。事實上，10月的第一個星期三甚至是國家甘藍日。現在我們習慣吃綠色蔬菜，其他深色蔬菜也成為焦點。
1)提前清洗的綠葉蔬菜
多方便啊!所有類型的深色蔬菜，如白菜、雪豆芽、甜菜、芥菜、大頭菜和甘藍都很乾淨，切一下就可以吃了。
2)花椰菜
對於所有的花椰菜愛好者來說，它全身上下都可食用。花椰菜簡直是一個營養動力室，一到兩個葉子裡含50卡路里，富含維生素a、C、K、葉酸和鉀。
三)新地方的蔬菜(特別是甜菜)
慢慢地，蔬菜不僅僅可以放在盤子裡食用，而且可單獨品嘗，成為一種獨特的新產品。
1)甜菜和胡蘿蔔鷹嘴豆泥
這些獨特的鷹嘴豆泥是由濃白色豆加30%甜菜或25%胡蘿蔔搭配而成的。把整個蔬菜切得很小，仍然富含營養。
2)甜菜酸乳酒
酸乳酒算是優酪乳的近親。它含12株有益菌(益生菌)，可改善人體消化系統的健康力和免疫力。
四)有了一席之地的小扁豆
扁豆可以快速烹飪，因為它們不像豆子，不需要吸濕。它們富含纖維，鐵和植物蛋白質——事實上他們有13克蛋白質，每3/4杯就可以煮熟，是一個雞蛋蛋白質的兩倍左右。
1)扁豆版格蘭諾拉麥片
名廚馬庫斯帶來了很多值得注意不起眼的小扁豆。美食家buzz用小扁豆做早餐，比如在格蘭諾拉麥片裡，這遠非人們日常的做法。
2)紅扁豆麵食
它的味道和質地就像傳統的麵食。你不會相信，在這個標籤上只是一種配料:紅扁豆。更令人印象深刻的是，只有兩盎司的標準麵食含16克蛋白質和11克纖維。(相比之下，這是全麥義大利面兩倍)。
五)真實可得的蛋白質
為了練肌肉和飽腹感的效果，人們往往得不到充分的蛋白質。除開蛋白質粉和酒類飲品，蛋白質同樣作為一種有益健康的食物而被人稱讚。
1)我們喜歡的食物
真正富含蛋白質的食物:
雞蛋
魚
堅果
乳酪
白軟乳酪
2)植物性蛋白質混合
混合蛋白質包含簡單成分:山核桃、鷹嘴豆，燕麥和燕麥片和香料。只加水，雞蛋(或蛋素食替代)可以做成很多東西，從漢堡到炸玉米餅肉丸。
六)重返世間的脂肪類食物
脂肪狂熱分子取代了脂肪恐懼症者，因為他們看到脂肪的口感，並覺得食用脂肪很值。
1)鱷梨霜淇淋
鱷梨富含的健康脂肪，這種食物添加了霜淇淋的營養因素。以瞭解:五分之一介質鱷梨50卡路里和4.5克脂肪，2克的纖維。
2) 4%純希臘優酪乳
它含更多的脂肪，能讓你更滿意。5.3盎司容器有130卡路里，6克脂肪相當於脫脂版的90卡路里和0克脂肪。吃是一件不錯的事，因為多餘的脂肪使優酪乳嘗起來不那麼幹，在烹飪和烘焙上優於無脂肪的優酪乳。
七)健康、方便類的食品
健康加上簡單的永遠是一個成功的組合。
1)烹飪奎奴亞藜
奎奴亞藜和其他古代穀物混合就像辣的咖喱。這種產品有更清潔的成分列表，僅僅含普通食物一半的鈉，更多的蛋白質和纖維，組成盒飯。
2)冷凍餐紙袋
冷凍餐沒有高果玉米糖漿，人工防腐劑，人工色素，人工香料或反式脂肪。每次在bpa-free就餐，原色紙袋，都可以放入微波爐或烤箱，這會產生500卡路里或更少的卡路里。