給健康加點辛香料

很多年輕人都喜歡吃帶有刺激性重口味的菜肴，經常會在食物中放入一點辛香料或香草等辛香料來增添食材的自然風味，那你們可知道在飲食中適當添加些辛香料會有益健康哦，同時還可以減少對糖、鹽的使用；如果能用天然辛香料取代人工調味料，自然有助健康。這樣可以少放點調味料或油脂，加一點天然辛香料，不僅有益健康而且不會吃下太多熱量，何樂而不為呢！讓我們一起來看看食用辛香料都有哪些益處吧！

雖然辣椒容易刺激黏膜，造成發紅發熱，然而辣椒子含有辣椒素，可促進消化，進食的時候較快感到飽足，避免一次吃下太多食物。不過，辣椒能輔助減重之說，目前仍無科學證據。吃辣剛開始會發汗、發熱；但辣椒素快速耗盡神經傳導“P”物質，導致促進代謝效果無法持續，自然很難宣稱能減肥。

辣椒素能促進腦內啡的釋放，有些人吃完後覺得心情愉快，所以吃辣成癮，不過吃辣還是要漸進，不習慣的人別一次吃太多，避免過度刺激。

對比較敏感的人，在處理如辣椒、大蒜、蒜頭、洋蔥、薑等食材時，最好戴手套或接觸後儘快沖洗乾淨。有些過敏的人對胡椒、幹辣椒粉等調味料敏感；但並非所有過敏患者皆不能碰這類的食物，情況因人而異。

辛香料含有豐富的抗氧化成分。例如咖哩使用的薑黃，含有豐富的薑黃素，在許多研究中被認為能抗發炎。

提示：有些佐料雖含有多種辛香料，但口味重，加工成份多，稱不上天然養生食品。例如人們喜歡搭配的沙茶醬，熱量相當高，要消耗一湯匙沙茶醬，需搖呼啦圈三十分鐘以上；每一大匙的市售豆瓣醬與辣椒醬含鈉量大都超過一千毫克，相當於二點五公克以上的鹽。

營養師呼籲愛吃沙茶醬的大家，不妨調整一下沾醬的做法，使用天然材料製作，減少醬油比例。如果以少許醬油、白醋、蘿蔔泥、蔥花、生辣椒、蒜泥等調味料調和，可有效降低鈉與熱量的攝取。國內腎臟科醫師陳聿歆提醒，辛香調味料如果添加太多鹽，對腎臟健康有害。