對人體有益的紅鳳菜
蔬菜是我們日常生活中離不開的一種營養食材,不同的蔬菜含有不同的養分。有一種葉子背面是紅色,正面是綠色的蔬菜。它的名字就叫“紅鳳菜”,是一種營養價值極高的蔬菜,下面就給大家講一講一些“紅鳳菜”營養所在以及對人體的好處。
富含維生素A及β胡蘿蔔素,保護眼睛與黏膜組織
紅鳳菜的維生素A效力很高,在蔬菜界裡,僅次於胡蘿蔔、川七。維生素A可以保護表皮、黏膜,增強抵抗力外,還能減輕眼睛疲勞不適,長時間緊盯螢幕的電腦族,容易覺得眼睛乾澀,可以吃紅鳳菜“顧眼睛”。 維生素A為脂溶性維生素,宜熱炒後食用。許多人習慣以麻油、苦茶油快炒紅鳳菜,可以增加維生素A及β胡蘿蔔素的吸收率。
蔬菜類中含鐵量高
如果單看營養分析的“帳面”數字,每100公克紅鳳菜,鐵含量為4.1毫克,以成年男性每日鐵質建議攝取量10毫克來計算,兩份半的紅鳳菜就滿足一天所需,不過事實上,植物鐵的吸收利用率低,不如紅肉、鴨血裡的血基質鐵,但仍是素食者很好的鐵質來源,也是很好的坐月子餐食材。
抗發炎 有助降血壓
以小老鼠脾臟細胞試驗後現,紅鳳菜及紅莧菜可以抑制胰臟發炎酵素分泌,紅鳳菜抗發炎效果又比紅莧菜好。另外,其礦物質鎂、鉀含量高,有助降血壓及預防心血管疾病。不過,由於紅鳳菜鉀含量高,腎臟病患食用時需要留意,可先汆燙,讓鉀部份溶出後再以油炒食用。
富含植化素- 花青素
花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病,包括癌症、心葬病、過早衰老和關節炎;另外由於強抗氧化能力有助於增強免疫系統能力來抵禦致癌物質;增強免疫系統,抵禦致癌物質,降低感冒次數和縮短持續時間;降低感冒的次數和縮短持續時間。
瞭解了以上紅鳳菜的營養價值,那麼大家就在平時的生活中多吃紅鳳菜,勤勞的主婦們給家人多做紅鳳菜,在平時的日常食物中就可吸收到充分的營養。