6個健康烹飪小常識 多通風少放油

廚房常見的烹飪小常識有哪些?廚房是我們飲食的重要地方，做出美味的食物當然缺少不了各種烹飪的各種技巧，如果方法不正確，那也會在無形當中給自己的身體帶來傷害，很多人在炒菜的時候沒有開油煙機的習慣，而且會等到油溫特別高了才開始炒菜，其實這些方法都是很不健康的。下面就為大家介紹，健康的烹飪常識。

多通風——要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，廚房內一定要有抽油煙機，並經常開窗通風，使油煙儘快散盡。烹調結束後最少延長排氣10分鐘。

少放油——不粘炊具可以避免用油過多，並將油溫控制在中低溫度，不僅讓無油烹煮成為了可能，也借此減少了食物中維生素因為高溫原因而流失。

見油不見煙——改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養學角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。最好不要使用反復烹炸過的油，在選擇食用油的時候，應購買品質有保證的產品，避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。

天然替代品——利用天然食物番茄、鳳梨的酸、甜味製成的醬汁，取代一般的番茄醬、糖醋汁，可達到減鹽、減糖之目的。選擇多種穀類食物代替白米可增加纖維質、各類維生素、礦物質的攝取量。

蔬菜生吃，肉煮熟——新鮮的蔬果富含纖維質和維生素C，以生吃的方式更能保存原有之營養素;以優格醬代替一般沙拉醬，可減少油脂的攝取量。

食品特別是家禽、肉類等，必須徹底煮熟才能食用——所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。

或許在生活當中很多人會忽略這些問題，但實際上這些健康飲食的常識是直接影響到的健康，所以希望大家可以多瞭解這些烹飪常識，才可以更好的保證你的營養，拒絕錯誤的烹飪方式給自己帶來的傷害。