怎樣清洗蔬果上的農藥

蔬果上的農藥令人煩憂，很多人買來的蔬菜和水果往往因為上面的農藥而頭疼，發愁，其實，在現實生活中，想找出沒有打農藥的蔬菜和水果，幾乎是很難，可以說根本就沒有，因為它們在成長的過程當中會有很多的小蟲子，如果你買回來的蔬菜和水果上面有蟲子的話，那麼相信你本身也不喜歡，因為上面同樣會有蟲子卵，其他物質同樣會不衛生，所以不少人就噴灑了農藥，在這種大環境驅使的作用下，會讓農藥越來越多，那麼，如何有效的清洗蔬菜和水果上的農藥呢，還是有很多方法的。

1.去皮—香蕉皮、橘子皮都要洗。

農藥大多殘留於蔬果表面，除去外皮就已大大減少接觸到農藥的機會。除去外皮之前，蔬果要清洗過。

如今是橘子的盛產期，可發現橘子保存很久而不長黴，如果剝開時發現果肉已敗壞，但外皮還未發黴，就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等，還是要清洗過再食用，雙手才不會沾染到外皮殘留的藥劑，將農藥吃下肚。

2.室溫揮發-放通風處2天。

作物被施用農藥後，其殘留量會隨時間降低，當環境溫度愈高，殘留農藥會揮發得愈快，陽光中的紫外線也會破壞農藥，而蔬果表面的農藥因曝露在空氣中，也會與空氣中的氧結合，產生氧化反應，加速農藥的分解。

所以，買回來的蔬果只要放於室溫下通風處2天即可破壞農藥成分。專家建議，像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉，可在常溫下存放好幾天，讓農藥自然地代謝掉。

3.水洗-先浸後洗效果最好。

蔬果食用前都應以“浸泡、流動、刷洗、切除”四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部。

清洗的時候，先不要將蔬果去皮，然後浸泡在充滿水的盆子裡，接著打開水龍頭，開小小的水呈一直線，不要斷斷續續太小了，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15??分鐘，農藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。

4.高溫加熱-汆燙後的菜湯不要喝。

高溫除了有殺菌的功效外，多數農藥會被揮發、分解掉，所以林傑梁鼓勵蔬菜汆燙後食用，不僅可去除農藥，還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性農藥的作物，完全洗淨後最好切絲汆燙1分鐘左右，表皮下的農藥就可溶解出來。

但記得，汆燙後的菜湯含有農藥，不要再食用，且加熱時最好打開鍋蓋，讓農藥隨著蒸氣揮發。專家提醒，如果不清楚蔬果來源、食前處理等程式，是不鼓勵食用生菜沙拉的。

通過以上的方法，大家不難發現，其實想要清除蔬菜和水果上的農藥，並不是要依靠單純的清潔劑，我們平時按照最簡單的方法也能夠有效地將它們的化學物質揮發掉，同時，能夠讓更多新鮮的蔬菜和水果吃到我們嘴裡，只有這樣，才能夠發揮他們本身的營養功效，所以，如果你想吃得健康，吃得放心，吃得安全，那麼在購買蔬菜和水果的時候，就要提前進行規劃，最好是提前把自己的飲食計畫列一下表，然後一起去購買，這樣可以縮短時間，同時也有利於它們藥物的發揮。