清洗蔬菜的五個步驟

現在市面上經常有號稱"有機"的蔬果，但這類蔬菜瓜果在食用前仍有必要仔細的清洗，因為有機蔬果在採收的過程難免沾染泥土、灰塵，而慣用農法種植的蔬果難免殘留些許農藥，建議清洗前先洗手，且避免先切後洗，同時使用刷子及稀釋的醋來清洗，減少病菌與病毒的殘留，其實只要五步就可以吃到乾淨又健康的食物啦！

正確處理蔬菜第一步：先洗手

很多人忘記料理食物前應該先洗手，家中許多產品沾染不少細菌，例如電腦鍵盤及滑鼠上的細菌量就相當驚人，特別在每年五至九月，天氣炎熱，細菌孳生速度快，食物易受病原菌污染，是食物中毒的高峰期。

正確處理蔬菜第二步：先洗後切

處理蔬菜時，千萬別先切後洗，因為切開蔬果後，表皮上的髒汙、細菌會被帶進果肉中，所以最好先清洗乾淨後再切，較妥適。

正確處理蔬菜第三步：使用刷子

根據美國康乃迪克州農業實驗站試驗，摩擦是去除蔬果表面農藥絕佳的方法。所以使用刷子是一般家庭可採用的清洗方式，不必找特殊的刷子，只要將清洗盤子與蔬果的刷子分開即可。

正確處理蔬菜第四步：加點醋

白醋是非常良好的天然清潔劑，對病毒與細菌都有絕佳的清除效果，佛羅里達大學研究發現，百分之十濃度的醋可以清除九成五的病毒與九成的細菌，蔬果上的致病菌可能讓生食者吃下肚後生病。

正確處理蔬菜第五步：吸幹水

水中也可能有病原體，因此建議清洗完蔬果後，用乾淨的布或紙巾把水分吸幹。

提示：

雖然有機蔬果不使用農藥、化肥，但多半還是會沾到泥土，且可能經手許多人，所以還是有必要清洗，對於蔬果農藥殘留問題，建議多浸泡並換水清洗，同時以軟刷輕刷，且儘量煮熟食用。由於近年來工業發展迅速，工廠的廢水或動物排泄物直接排放於河川水道，導致周圍飼育栽培的動植物容易受到重金屬污染，大家很容易就從日常飲食中不知不覺吃下重金屬，如汞、砷等。