茄子連皮吃更能促進維C吸收

茄子是一種十分常見的食材，而且它也屬於紫色蔬菜的一種。大家都知道紫色蔬菜的營養價值很好，但是部分人吃茄子的時候，偏偏因為嫌棄茄子皮太老，影響口感，屬於將茄子皮去掉後才開始烹飪。這樣的吃法真的健康嗎?其實，茄子連皮吃，營養價值會更高。

1.茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2.儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟後再用調味汁拌著吃最健康。

3.孕期的朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄堿，不宜多吃。

茄子性寒，所以對於高血壓人群來說，還具有很好的食療效果。如果大家想將茄子的功效得以最好的發揮，那麼下次吃茄子記得不要去皮，帶皮一起吃哦!