​哪些炒菜方式會致癌

每個人每天都在進行炒菜，所以炒菜對於不同的人群來講，有著不同的功效，當然，很多人在炒菜的時候會發揮自己的技能，卻不知道炒菜過程當中如果稍不注意，也會損害蔬菜的營養，會讓你涉及到一些致癌物質，那麼，生活當中都有哪些炒菜習慣會致癌呢！

很多人在炒菜以後，不會刷鍋，把第二鍋的菜接著第一盤菜的油炒，其實這種方式是非常不正確的，因為這樣他們也許為了省事而不刷鍋。但是，第一道菜炒完以後，在鍋裡面會看上去附著了很多的油脂，以及其他的食物，而這些食物如果再經過高溫加熱，就能釋放出一些致癌物質，比如說苯丙芘等，所以，大家如果想要養成良好的炒菜方式的話，不妨把這些鍋刷一遍，然後，再進行第二遍炒菜，這樣也不會讓炒菜的味道影響到下一個菜的口感。

炒菜的過程當中也是要與其他物質不斷發生反應的，所以很多人在炒菜的時候會發現廚房裡面有更多的油煙，希望通過油煙機來解決，不少人在炒菜完成之後就把油煙機關上了，其實，這個做法也是非常錯誤的，因為油煙機的排氣也是同樣需要時間，炒菜結束之後，很多油脂還沒有完全的排除到外面，所以大家應該在炒完菜之後再讓油煙機繼續運轉兩三分鐘，這樣，才能保證裡面的有害物質被徹底排除體外。

很多人炒菜往往是在油鍋冒煙兒了以後才放入各種蔬菜，這樣也是非常錯誤的，因為這個時候，它的溫度已經達到了兩百多度，如果在這種高溫情況下把菜下鍋的話，同樣也會破壞蔬菜裡面的各種營養，產生一些致癌物質，其實大家，在爆鍋的時候，可以選擇一些蔥花，等把蔥花放到鍋裡，稍微地進行煸炒幾下，然後放上蔬菜就可以了，沒有必要等到它完全冒煙。