吃肉這些誤區你存在哪幾個

肉是我們每天都可能吃到的一種食品。我們人體每天也需要肉裡面的營養元素，在幫助提高我們身體所需的能量。所以肉對我們來說，有時候可以缺一不可。那麼我們每天都要吃到肉。但對肉有不同的吃法與做法，那麼你知道不知道，有時候各種對肉的處理和烹飪法，在你看來不存在什麼問題，可能還是一個別具風味的烹飪方式，但是就是因為往往我們不知情的使用各種對肉的處理和烹飪，就有可能造成對我們身體健康的影響。

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有的從喜歡把肉燉得很爛來食用，就是喜歡吃一些肉質燉得很爛很軟的肉，認為這樣很有質感且營養。但是肉在200～300℃的溫度下，肉裡的氨基酸，肌酸肝，糖及一些無害化合物就會發生了化學反應。形成芳族胺基這樣的物質，這種物質含有12種化合物，就有其中的9個屬於致癌物。因此建議大家不要吃過度煮久。燉久的肉，只要平時把肉都熟透就可以了。

全瘦的肉是不是看起到很舒服。 也有人喜歡吃一些不帶一點肥的肉。不但肉質和口感好之外，也不含什麼脂肪不擔心肥胖。但是並不是全瘦的肉吃起來和營養就會特別的好。因為瘦肉中含有大量的蛋氨酸，如果在酶的催化下，可以轉變為同型的半胱氨酸。這類的物質攝入過多的話，就會導致動脈粥樣硬化，因為，並不是吃全瘦的肉就好，而且還要適量的食用。如果一定要用全瘦的肉烹飪的話，一定要加入一些新鮮的蔬和瓜果或者粗糧烹飪才好。

用熱水來浸泡肉不妥當.有一些人群，喜歡把買回來的肉，放到一些溫度高的熱水中進行侵泡以去雜質和細菌。認為市場賣的肉都不太衛生又存在細菌，只好通過熱水來清除。但是用熱水來浸泡肉的話，會讓一些豬肉失去大量的營養成分。僻如豬內裡凝固定為15℃～16℃低溫肌溶蛋白。這物質很易溶于水，加上再用熱水的一泡，這物質就全部溶解流失了。因為為了保持肉的營養，平時在煮肉的時候只要用清水沖洗乾淨。在煮的時候透底把肉煮熟即可以吃了。

另外煎和榨的肉，或鹹肉，吃多了也存在健康上的影響。因為這類的肉在油煎之後，會產生亞硝基砒咯烷致癌物。如果一定要食用類的肉質的話，可以把類似這樣的肉用水蒸煮熟了之後，讓亞硝胺隨水蒸氣揮發。才可以放心吃一點，製作成鹹熏肉製品的話，在製作過程最好加以一些米醋。然後配上一些蔬菜類同食用，才好一點。