你所不知道的關於甜葉菊的7件事

正如你從特別的喝咖啡的方法中所得到的知識，並不是所有甜味劑都是一樣的。糖的可替代品市場正在蓬勃發展：從糖精低脂糖到阿斯巴甜，有很多方法可以讓你喝一杯不苦的咖啡。為了使熱量降低，有很多可選的糖的替代品，可以保持獨特的風味。

難怪美國人已經習慣了各種脫硫選項：超過7800萬美國成年人有肥胖問題，含糖食品和飲料可能是導致這一現象的主要因素。我們在尋找一個既可以使食物變甜又能保持健康的解決方案。

美國食品和藥物管理局批准的甜味劑，甜葉菊可能會是這個問題的答案。它變得越來越受歡迎，在咖啡店甚至成品飲料產品裡混合著粉色，藍色和黃色的包裝。2014年美國推出的可口可樂生活，是一個銷售低卡路里飲料的典型市場。它依賴于甜葉菊提取物和蔗糖來提高甜度。自然的，百事公司也推出了自己的版本——百事真甜——同樣混合著甜葉菊。如果你使用這種甜味劑，你可能知道這是種無卡路里食物。但是有更多的關於糖分的騙局;以下7個就是你可能不知道的事。

甜葉菊實際上是種植物

這種糖分是從甜葉菊植物中提取出來的。一種自然生長在巴西和巴拉圭的叫做甜葉菊的植物，數百年來被用於製作甜食和治療燒傷以及胃部不適，《生活科學》報導。這種植物的甜味是通過從甜葉菊葉子中提取的，首先要把植物放在熱水裡。

打包甜葉菊不一定是“純天然”的

的確，甜葉菊生長在地球上，但是為了能夠保證在雜貨店的倉庫裡能提供足夠的這種甜味劑的的量，許多廠家都放了添加劑在裡面。Truvia，一個受歡迎的甜葉菊品牌，包含赤蘚糖醇，糖醇，和天然風味甜葉菊提取物。Pyure，另一個甜葉菊品牌，含有葡萄糖，葡萄糖提取物，通常是玉米提取物，小麥和大米。

甜葉菊比蔗糖甜很多

雖然不含熱量，這種植物中提取的甜味比同品質的蔗糖要多200倍。一點點就可以用很長時間。

甜葉菊可以在烘焙中替代糖

可以在餅乾，蛋糕甚至是雞尾酒中放甜葉菊。但是，由於甜葉菊比糖甜這麼多，需要的量少，這樣需要體積膨脹來彌補失去的成分。您使用的甜葉菊的數量取決於配方和品牌。四分之一勺Truvia甜葉菊可以代替一整勺糖，而天然的甜葉菊的用量，有一個平等的轉化率。

……但它不能替代焦糖

甜葉菊不能代替焦糖，所以用它來製作焦糖布丁。

甜葉菊可以作為液體和粉狀出售

甜味劑呈粉狀或顆粒狀時用於烘焙時的甜味會下降。每種狀態的濃度都不同，所以在烹飪前要仔細閱讀菜譜的標籤。

雖然甜葉菊不含熱量，但並不表示你用它替代糖就可以減肥。

對於那些想減輕幾磅體重的人來說，甜葉菊聽起來像是個奇跡的解決方案，但是並沒有確鑿的證據表明這種糖的替代品可以幫助一個人戒掉甜食或者防止他們暴飲暴食。事實上，喝無糖飲料的人往往是超重的。威茨曼科學研究所的一項最新研究顯示，人工甜味劑可能會對我們的身體造成不良影響，導致肥胖和增大患糖尿病的風險(很多喝無糖飲料的人都是希望避免這些情況的)。並沒有足夠的研究指出甜葉菊對健康的益處或負面影響。