如何正確食用味精

很多人經常注意自己的體重，都希望吃得再少一點，避免高熱量的攝取，但除了怕自己變胖、食用過少食物，還要清淡飲食。其實有時只要觀察到其他食物的氣味、外觀、或者聽別人形容食物的美味程度，同樣也影響進食時的心情。研究證實要菜肴中加入味精，就可以幫助提升飽脹感，且緩解想進食的欲望，熱量會攝入的較好。

吃味精比較飽？

味精可以增強飽腹感覺，若喜愛食物的味道，讓人快速得到滿足，食量會降低。食物味道好壞取決於味精，有項研究認為，蛋白質與味精交互作用，可以增加飽足感，降低進食量；但很多人覺得，食用過多味精會影響身體，易導致皮膚出疹、臉部腫脹與偏頭痛，其實這種說法是沒有科學依據的。也有研究發現，體重過重的人群，味精攝入量往往是普通人的三倍，意味首味精可能是超重的因素之一。

天然食材可自製味精

非常幸運的是，不需要人工味精也能夠增加食物風味。味精是一種特殊物質能提升食物味道，因此只要熬煮海菜類食物，就可以自製天然味精。不僅如此，綠茶、火腿、蕃茄、干貝、馬鈴薯、黃豆中也都有類似物質，只要善加搭配熬煮，就能夠讓味道更好，不需要仰賴人工合成。

提示：味精應該在適當的情況下使用， 因味精會讓人胃口增加，進食量因而也增多，導致身體過多營養。但味精不是不能用，而是要在對的時機。如病患初愈，胃口欠佳、營養不夠時，就可以適當添加味精來增強食欲，以達到補充營養的目的。當食欲逐漸恢復後，就需要控制味精的用量；如果原本胃口很好，食量比較大，則不需要在菜肴中特別添加味精，因為容易增加體重，提升慢性病病患的風險。