煲湯都有哪些秘訣

我們都喜歡吃口味好的湯，因為這樣的湯對我們來講就像是獲得了一樣人間珍寶一般，很多人都喜歡嘗口味獨特的湯料，但是在生活當中煲湯也是有秘訣的，想要煲出好口味的湯，就一定要從各個方面來注意。

煲湯的話，大家在一開始的時候加水一定要用冷水，因為不管選擇任何的湯料，往往都是肉類的湯，如果選擇熱水的話，會讓肉的外皮在高溫作用下被凝固，這個時候就不利於一些其他的養分融入到水分子當中，在之後的煲湯過程當中，它的味道也不是特別鮮美，所以大家在煲湯的時候要注意。

如果想要自己煲出來的湯，看上去不是特別混濁，非常清，而且有一種濃厚的感覺，那麼一定要用很小的火來煲湯，因為只有這樣的湯，才能進行慢慢地煮沸，不至於滾燙，同時，如果是大火的話，會讓湯裡的更多蛋白質流失，也不利於營養的吸收，會讓湯變得非常的渾濁，看上去沒有食欲。

如果大家在煲湯的時候，想讓自己的湯變得更加濃厚，除了用小火之外，平時的時候也可以用澱粉進行勾兌，當然這樣的話，會增加湯汁的濃厚感，但是一定要注意澱粉不要放得太多，適量的放一些油，這些油和湯汁混合之後，就會成為一些乳液狀態，但是這些油一定要放熱的，要放上經過大火烹飪的油。

大家感覺自己的湯料味道比較濃厚的話，可以把湯料的味道慢慢的變淡一些，並不是說加水，其實在湯做的過程當中，想讓湯的味道變得淡一些，可以找一個布袋，縫上一些大米，或者小米，然後放到鍋裡進行煮沸，這樣大米和小米在裡面就會吸收一些水分，湯料慢慢地就會變的濃淡。