含豐富番茄的飲食可降低前列腺癌風險

據《福克斯新聞》報導，當談到如何預防前列腺癌時，沒有什麼比在醫生的辦公室進行一個例行檢查來得容易。不過，或許選擇吃一些番茄更加容易。

根據發表於癌症流行病學生物標記和預防新研究表明，每週至少食用10份含番茄的食物，罹患前列腺癌的風險可以降低18％。

在這項研究中，研究人員分別比較了布里斯托爾大學、劍橋和牛津大學裡1806位前列腺癌患者與12005位無癌男性的飲食習慣。他們發現，男性飲食中攝取更多的硒、鈣、番茄紅素，與前列腺癌風險的降低有著密切的關係。番茄紅素是一種使番茄看起來更鮮紅的抗氧化劑，也是最利於人身體健康的因素。

根據美國國家癌症研究所的資料顯示，大約有15％的美國球員將在他們人生的某個階段被診斷為患有前列腺癌。研究人員說，雖然這是世界範圍內第二個最常見的男性癌症，但是其在發達國家的發生率遠遠高出平均水準，可能與我們缺乏新鮮食物有關。

然而，眾所周知，番茄紅素可摧毀任何氧化自由基，因此如果阻斷它是非常愚蠢的做法。根據康奈爾大學食品科學研究員劉醫師的說法，番茄紅素其實是最有效的氧淬滅劑，可以摧毀超過10倍以上的含氧自由基，甚至比維生素E都厲害。根據美國癌症協會表示，這也是為什麼將它與某些類型的癌症的風險的降低聯繫起來，尤其是肺、胃等癌症。

雖然杏、芭樂、西瓜、番木瓜和粉紅葡萄柚中都有一些番茄紅素，但番茄是番茄紅素最集中的來源。

但是你吃番茄之前，首先要考慮將其加熱。根據康奈爾大學的研究顯示，生吃番茄時，人體想要提取番茄紅素需要經過一個漫長的時間與艱難的過程。所以，如果你選擇熟食或做成番茄泥，你會攝取到更多的番茄紅素。