地上雪梨：荸薺竟有如此功效
荸薺在泥中結果肉，口感較好，清甜爽脆，並有地下雪梨的美譽。它含有粗蛋白、澱粉，能促進胃腸動力，有助於消化開胃、順利通便。荸薺雖富含磷，但跟其他主食相比，其蛋白質含量相對低，可做成低蛋白點心如馬蹄糕，適合腎臟病患解饑、補充熱量。
其成分與功效如下：
荸薺雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以 100 公克荸薺 (十顆) 為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等。
“磷”含量是根莖類蔬菜中較高的，每 100 克荸薺含有 64 毫克的磷，相當於半顆雞蛋的磷含量。磷對人體發育和保持生理性能都有很好説明，對牙齒骨骼的發育也有很大好處，同時可促進體內的碳水化合物、蛋白質及脂肪的代謝。因此也適合兒童選食。“鉀”含量，每 100 克荸薺含有 450 毫克的鉀，相當於水蜜桃的 4 倍、冬瓜的 3 倍，有助於生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。時下有人還用荸薺來對血壓高作治療偏方，學理上說得通，但有高血壓的人仍應遵循醫囑服藥。除此之外，荸薺亦可作為尿路感染患者的食療佳品。
有研究人員稱，荸薺含抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用，含抗癌成分，在動物體內有抑制腫瘤的效果。
怎麼選？怎麼吃？
選購時注意外形應完整沒有蛀孔，用手壓一壓是否硬實。如果是買已經削皮好的荸薺，觀察外表是否變軟、出現黏液及聞聞看有無異味，建議選擇真空包裝，品質較有保障。
注意事項:荸薺屬於屬性生冷，脾胃腎虛和血淤的人士來說儘量少吃。有滋陰養胃的功效，對於經常喝酒、長期吃辣、經常熬夜、常吃羊肉者，不妨在飲食當中，多加入這些食材或藥材。