年後變胖不怕，“蔬菜餐”助你瘦身！

春節就是要吃喝玩樂才過癮，只是一不小心吃過頭，年後就有“副作用”上身，每天得要多背個2-3斤出門！若是想要趁早甩掉這些“不速之客”，營養師建議可得好好把握“消脂黃金期”，過完年就該開始試行一周“蔬食餐”，憑藉著飲食調整幫腸胃做個大掃除，再加上適當的“運動處方”，快快恢復原來的體態。

年後清腸胃 把握時間消消脂

年節不小心吃胖了，為什麼需要把握消脂黃金期？原來是我們身體的脂肪與肌肉的比例會互為消長，肌肉可消耗較多熱量，因此要有足夠的肌肉才能幫助燃燒多餘的脂肪。若是過量飲食造成脂肪囤積，肌肉比例相對降低，消耗的熱量也隨之減少，影響了燃燒脂肪的效果，等到身體習慣了再進行減肥就困難了。因此一旦發現體重增加，即使只是1～2公斤，也要掌握時效性，儘快設法減重，因為這個時候減重的效益最高，如果放任不管，繼續累積脂肪，肌肉量持續減少，只會變成惡性循環，造成減重的難度愈來愈高。

精減多餘的體重 吃蔬食餐有原則

年後精減多餘的體重，可由蔬食餐來調整飲食，順便清清腸胃。蔬食飲食的原則，應以天然食材如蔬菜、全穀根莖類、豆類、菇類、藻類為主，避免吃太精緻的糖、糕餅、麵包、甜點、飲料，並且減少動物性脂肪的攝取，但也不宜選擇素食常見的加工品（如素火腿、素肉、麵筋等）及油炸食品，或是只吃蔬果，忽略攝取蛋白質的重要性。攝取充足的蛋白是蔬菜餐的首要原則，如此才能保證營養的吸收並維持肌肉量，還可增加飽足感。在吃蔬食餐期間，以植物性食物為蛋白的主要來源，可避免動物性食物含過多飽和類的脂肪酸和膽固醇，植物的蛋白來源包括黃豆類（如豆腐、豆漿等）、豆類（如毛豆、豌豆仁、皇帝豆等）、及菇類（如香菇、草菇等）；施行一周後，可漸漸增加一些動物類的蛋白質如蛋奶類、魚或肉片等；待體重恢復原貌後，回復正常飲食外，仍可維持一個月吃一周蔬食餐的方式，既可吃出健康，又能兼顧身材的維持。