排骨的做法大全 吃貨最愛的4種排骨美味做法

排骨的營養價值很高，而且吃法很多，味道鮮美，是人們餐桌常見的美食之一，那麼你知道排骨怎麼做好吃嗎?你知道排骨的做法有哪些嗎?今天

豉椒蒸土豆排骨

用料

豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、薑2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、薑、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻

2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝幹水分，把排骨放入醃料中醃制大約1小時左右入味

3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部

4、醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可

胡蘿蔔玉米排骨湯

用料

排骨4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、薑、鹽、雞精

做法

1、排骨先焯一下，至看不見血色

2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2個小時

4、出鍋前調入適量雞精和鹽

川味土豆燒排骨

用料

排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量

做法

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

4、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可

懶人版糖醋排骨

用料

豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

做法

1、豬小排冼淨，晾乾水份備用

2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦

4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

6、20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲!)

小貼士

做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。

在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分佈更均勻。

黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色