少食紅肉才能得長壽

你也是無肉不歡一族嗎？對當今為數眾多的外食一族來說，三餐吃肉是常態，要吃到青菜反而更難。雖然香味四溢的肉類會給清炒的青菜更吸引人，你心中的天堂甚至很可能就是盤中烤出十字花紋的厚切牛排，但在下刀之前，你知道自己吃下的肉是好是壞嗎？

現代肉品許多來自集中飼養，但集中飼養下的牲畜健康往往受到質疑，食用這類肉品是否對身體有害一直有些疑惑。很多人會覺得白肉會比較健康，但這種說法也遭到了許多專家的反對，認為飼養、烹煮方式才是關鍵。

為了健康而不吃肉或少吃肉的人有時會擔心營養攝入不足，認為補充蔬菜、海藻、菇類，堅果或豆類，再適度日曬，即使很少吃肉或者素食，營養仍然可以達到均衡。

許多人會質疑，家族中有人很愛食用紅肉，但非常高夀健康，隨著平均壽命的增加，雖然有許多其它因素，但減少對紅肉的攝入有可能對平均壽延長有一定的影響。如果每週食用一次或不食用紅肉，風險便降低許多，一年偶爾吃幾次構不成太大的威脅；如果能儘量不吃，當然更理想。每天食用 85 公克 (約半碗) 紅肉，早死風險增加一成三，西方速食中常見燻肉、烤肉，但有專家認為這類不宜多吃。燻肉、培根等含亞硝酸鹽的加工肉也容易傷害腸胃黏膜，長久下來甚至增加癌症風險。如果要吃肉，低溫烹煮比用油炸、炒煎來得好，整體飲食的澱粉及蛋白質、油的建議比例則為六比三比一。

以烤肉而言，燒烤過程越快，溫度的高低，影響致癌率。無論白肉、紅肉，只要高溫處理或燻烤醃漬都有害。燻肉、醃肉、烤肉的加工成分對消化系統也有直接的刺激作用。

保養消化道的方法是睡前三小時不要進食，盡可能定時定量，避免暴過飲食，每餐的時間控制在半小時左右。每天植物性食品至少占四分之三，主食以粗纖維的五穀糧食，蛋白質食物最多占四分之一。

除注意營養均衡，避免重口味食物的常期食用外，儘量以天然食材代替加工過的食品，減少食用動物的內臟，多食用蔬果類。