秋季養生吃白蘿蔔的好處
民諺有言,“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方。”這句話,除了說明白蘿蔔是冬天的應季蔬菜外,還道出了它的食療功效。其實,白蘿蔔還有不少“好搭檔”,有的可以營養互補,有的能讓滋補功效加倍。
白蘿蔔的養生功效
嫩膚抗衰:
蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素,特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。
此外,維生素A和維生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以預防老化及動脈硬化等。
健身防病:
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
清腸排毒:
除了維生素,白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便秘,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
防癌抗癌:
蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
白蘿蔔的好搭檔
·白蘿蔔+鯽魚:
白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上,白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡,讓人看著就很有食欲。
【推薦食譜】
白蘿蔔鯽魚湯
原料:白蘿蔔、鯽魚、蔥、薑、鹽、雞精(可省),醋(可省)
做法:
1. 鯽魚一條處理乾淨, 白蘿蔔適量
2. 白蘿蔔切薄片,越薄越容易入味;蔥、薑切片
3. 蔥薑入鍋爆香,將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
4. 添入湯碗容量1.5倍的水
5. 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色,轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿蔔片
6. 接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度,調入少量鹽,如果個人喜歡,還可以調 入一點雞精提鮮,一點醋去腥。
·白蘿蔔+海帶:
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效,對預防甲狀腺腫大有一定功效。
【食譜推薦】
白蘿蔔海帶湯
原料:白蘿蔔片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、薑
做法:
1、水發海帶洗淨、切菱形塊;香菜洗淨,切斷;薑洗淨,切絲。
2、鍋置火上,倒入清湯大火煮沸,放入白蘿蔔片、海帶塊、薑絲
3、大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛,加鹽、味精調味,撒上香菜段即可。
·白蘿蔔+梨:
可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效,跟白蘿蔔一起榨汁喝,不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味,還可以讓食療功效加倍。
冬季,脾胃不好的人,如果不能喝太涼的果汁,還可以將二者一起煮水喝。
【食譜推薦】
白蘿蔔梨湯
原料:白蘿蔔、梨、冰糖
做法:
1、原料準備,白蘿蔔去皮。
2、把去皮的白蘿蔔切片,大小隨個人喜好。
3、把梨也切塊,不用去皮,只要將梨外皮刷洗乾淨就行。
4、最後把梨塊和白蘿蔔片一起放入鍋裡,加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可。
5、取湯飲用,果肉不要。