麵包和慢頭的不同之外在於什麼

麵包，是我們平時很愛吃的一種點心，也可以說是許多人喜歡拿來當早餐使用的一種麵點，而饅頭也是現在許多人喜歡在早上吃的種麵點，一個是烤出來的，一個是蒸出來的，除處之外，它們兩個還有什麼不同的之處，和不同的營養呢，我們一起來看下吧.

如果是從製作的配方來講呢，面色在製作過程中需要加入鹽。因為只有在制過麵包的過程中加入鹽，才的體現出麵包的筋度和口感。除了鹽之外，麵包的製作還需要加入少量的油。而且都是一些植物性的油。饅頭方面就相比較簡單了，製作饅頭不需要加鹽或油，適合加一些糖，由於饅頭屬於低脂肪，用麵粉和用到的料制出來的，明顯比麵包的能量要低，也會比麵包更能的控制體重。想要吃了安心一點，可以選擇吃饅頭，如果是吃麵包的話。麵包的柔軟和香甜。會導致越吃越想吃。而且胃裡也發生什麼感覺。

再來說下所謂的烹調方式，大家知道，麵包是用烤出來的，而饅頭決對是用蒸出來的。饅頭添加料少，加上是蒸的，所以不會產生什麼有害的物質，而且維生素的失流也十分的少，而面在烤制過程中，溫度稍為要高一點，時間也相對比蒸饅頭長，麵包烤制過程中的外表會部分產生丙烯醯胺。有時還會因為美拉德反應，造成蛋白質中的賴氨酸的損失和維生素的分解。但是皮表占得比較少，因此麵包的內部組織的營養流失是很小的。

用來製作麵包和饅頭的面分都各不同，一些好的饅頭用的是一些中筋的小麥粉。而麵包用的是，一些高筋或強筋小麥粉。兩種的麵粉用途也不一樣，中筋麵粉適用於做一些中式的麵點，像餃子和包子等，強筋的小麥粉就比較適用於做一些麵包之類的。但是用中筋面分通過加發酵粉也可以用做來做麵包，但口感和一些高筋和強筋小麥粉做出來的大不一樣。像我們國家現在主要產值中筋的小麥粉。所以國內的一些商家用麵包和蛋類之類的，用到的麵粉，也都是在原麵粉上，再需添加發酵粉來製作的。