做魚的養生學問

吃魚的好處很多，魚肉裡面富含高蛋白低脂肪而且口感細膩，更重要的是魚肉裡面的大量不飽和酸還能抑制心腦血管疾病。魚從買到做到吃都是一門大學問。

買魚的學問有如下幾點。

一、選個頭中等的。魚的個頭中等的一般口感也好，小魚的刺多且肉質沒長開不夠鮮嫩。魚太大肉質也就比較粗糙而且大魚裡面的有毒物質積累較多不利身體健康。

二、魚眼不清明魚鰓發灰的不能要。魚的眼睛清明飽滿說明這條魚很新鮮，觀察魚眼角膜要是透明清亮而不是渾濁發白。魚眼溢出血色的說明這條魚捕撈出來有段時間了，魚鰓就會變暗灰色，有的甚至魚眼球都塌陷乾癟。

三、魚肉太紅或者太白的不要。一般如果魚肉色澤鮮豔的不正常說明這條魚可能加了染色劑。

做魚的學問。

一、不要做醃制的魚。魚類本來就含有很多亞硝酸鹽，如果繼續醃制，會導致魚肉的蛋白質分解產生胺類，這些胺類和亞硝酸鹽起化學反應生產亞硝胺，亞硝胺對人體有致癌風險。

二、不要做成生魚片吃。魚身體會有一些寄生蟲，未經過高溫或者低溫殺毒的生魚片裡的寄生蟲還存活，直接生吃會影響身體健康。

三、魚最好蒸著吃。蒸著吃的魚的營養價值最高，在中國傳統的所有的烹飪方式中，蒸著吃是最為健康營養的，水蒸氣的溫度蒸熟魚可以很大程度的保證魚肉內的營養成分不被破壞，還能保證肉質鮮美。而且無論是煮魚吃還是燉魚吃還是煎魚吃，很多營養成分會流失在魚湯中，煎魚的溫度太高還容易產生有毒物質，放的食用油越多離我們營養飲食的低脂要求越遠。所以油炸魚類食物也不宜多吃。

魚類產品除了有養血補肝潤膚養顏養腎生精的食用功效，還有抗衰老抗癌症擴張血管等藥用價值。特別是現在正當秋季貼秋膘的季節，大多人都食欲大振希望能好好進補，補好身體底子，補陽抗寒可以選擇吃蒸魚，有病治病無病養身。