吃飯只吃八成飽 開啟健康生活

核心提示：“吃飯只吃八分飽”到底有什麼科學道理?它到底是如何左右人們的健康狀況，達到養生長壽的效果的呢?日本經濟新聞邀請專家撰文介紹了“八分飽”中的科學道理。

我國自古就有“少吃香，多吃傷”和“饑不暴食，渴不狂飲”的諺語，現代人們更喜歡說吃飯只吃八分飽更養生，“吃飯只吃八分飽”到底有什麼科學道理?它到底是如何左右人們的健康狀況，達到養生長壽的效果的呢?日本經濟新聞邀請專家撰文介紹了“八分飽”中的科學道理。

實驗證明能量限制有助健康長壽

隨著減肥的流行，人們或多或少都嘗試過採取控制能量攝入的方式來減肥。從循證醫學的角度來說，不但減肥時應當限制能量攝入，日常生活中也應當採取限制能量攝入的飲食方式，以預防生活習慣病的發生，並促進人體健康、長壽。

2009年，美國威斯康星大學韋德魯克(音譯)博士發表一項歷時20年針對猿猴進行的比較研究結果。研究顯示，能量攝入控制在70%的猿猴比無能量攝入限制的猿猴無論是疾病發病率還是死亡率都更低，外貌上也顯得更加年輕。該項研究在世界範圍內引起強烈反響。

除此之外，還有不少針對動物進行的能量限制相關研究，多項研究結果均顯示，將能量攝入限制在每日所需能量的70%能夠有效促進健康長壽。

能量限制可控制長壽基因作用

能量限制為何能讓人更加長壽，其科學原理歸根結底基於人體中的基因。人體從父母處獲得的細胞約為60兆個，在這些細胞中都含有數量龐大的遺傳信息。儘管人們的體質會類似父母體質，但這並不說明，父母都胖孩子就一定會胖。這是因為基因的狀態和功能會隨環境改變，基因上的功能開關也會時開時關，這一點在針對同卵雙胞胎進行的實驗中已經確認。也就是說，通過飲食、運動、心理狀態各方面的干涉，能夠達到控制基因開關的效果。

從飲食角度來說，能量限制就是方法之一。有研究報告稱，通過限制能量，能夠使影響老化與壽命的長壽基因開關打開。但問題在於，對於一部分亞洲人來說，日常飲食原本就比歐美人更低，女性更會因為減肥而減少能量攝入，如果再限制能量減少30%，或許反而對人體有害。因此，人們在日常生活中只需要注意吃八分飽，不要進食過量，注意少選擇高能量食物即可。

能量限制除了影響基因外，還對人體內的細胞有影響。人體細胞有自淨功能，會將代謝過程中產生的不必要的廢物和垃圾排除體外。這種功能不但需要細胞保持在年輕、健康的狀態才能實現，同時，這種功能需要在一定時間內、機體處於空腹狀態、大腦判斷機體處於饑餓轉改時才能啟動。因此，如果持續吃得很飽，人體很少處於饑餓狀態時，細胞的自我淨化功能將會減弱。

減少能量限制的前提是營養素的攝入均衡

值得一提的是，科學家們所說的能量限制僅僅是攝入能量的減少，而絕不是攝入營養素平衡崩潰，能量攝入減少應當限制在全面攝入不同食材的基礎上。有針對人體的臨床研究發現，限制能量如果不能保持營養均衡，則有可能引發肌肉量、骨骼量與免疫力的下降，可能造成骨密度低下。

2012年，NIA(美國國立衛生研究院衰老研究所)研究發現，用加入了抗氧化物質、營養均衡的食物喂飼猿猴，無論是否有能量限制，二者之間並無明顯的壽命差別。該研究的發表說明，食物的多樣化與營養素的平衡攝入對人體健康的積極影響比限制能量更大。

對於一部分人來說，由於身體狀態或生活原因的影響，營養素可能無法全面攝入，當必要的時候，保健食品等輔助食品也可以選擇。一般情況下，人們可選擇的保健品主要分為三類：

(1)能夠補充其人所需營養素的保健品

原則上，只要保證膳食均衡，人可以只通過飲食獲得足夠的營養素，但對於一部分特殊人群如孕婦、消化能力減弱的老年人來說，飲食無法完全補充足夠的營養素，這時候可通過專業檢查獲知自身需要怎樣的營養素，並有針對性地遵照醫生或營養師建議購買保健品補充所需營養素。

(2)抗氧化型保健品

維生素A、C、E、鋅等維生素和礦物質都是具有良好抗氧化能力的營養素，一般抗氧化型保健品也是最多被人們選擇的保健品。但需要注意的是，類似維生素A和E一類的脂溶性維生素，一旦攝入過量很容易引起中毒，在選擇此類保健品時尤其要注意控制攝入量。

(3)有助代謝的保健品

大多數人群都存在B族維生素不足的情況，而B族維生素對於促進人體新陳代謝有重要作用，一部分常在外面吃飯或常吃速食的人由於營養素不夠均衡，常出現B族維生素攝入不足的情況，進而導致新陳代謝低下，誘發各種亞健康症狀。因此對於這些人來說，有針對性地補充B族維生素能夠促進健康。