迷迭香清新提升 和土豆搭配營養好

主題：迷迭香煎土豆排骨

食材：土豆200克，豬小排200克，迷迭香適量，蠔油、料酒、食用油、胡椒粉、食鹽適量

做法：

1、豬小排清洗乾淨後控幹水分，加半勺蠔油、半勺料酒與適量胡椒粉，加一點點迷迭香，攪拌均勻後醃制10分鐘;

2、鍋中放水，將土豆洗淨後放入水中微微煮一下，撈出冷水沖涼後去皮切厚片備用;

3、平底鍋內放少許食用油，開小火，將醃制好的豬小排放入其中煎炸，同時撒入少量迷迭香，煎至豬小排變色呈焦紅色後撈出;

4、將半熟的土豆片倒入剛煎豬小排的油鍋，繼續加入少量迷迭香，慢火煎至兩面金黃色即可，期間撒少許鹽和胡椒粉，盛出後與豬小排一同裝盤即可食用。

四季養生營養提示：

一、迷迭香可增強記憶提神醒腦

迷迭香是一種名貴的天然香料植物，生長季節會散發一種清香氣味，有清心提神的功效。它的莖、葉和花具有宜人的香味，因此常用來製作香水等生活用品。迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹飪上，也可用來泡花草茶喝。常綠灌木，古代認為迷迭香能增強記憶，目前公認的最具備有抗氧化作用的植物。中醫認為，迷迭香味辛性平、溫，無毒，可健胃、發汗，治頭痛，將其搗碎後，用開水浸泡後飲用，1天2~3次，可起到鎮靜、利尿作用。也可用於治療失眠、心悸、頭痛、消化不良等多種疾病。外用可治療外傷和關節炎。還具有強壯心臟、促進代謝、促進末梢血管的血液迴圈等作用。還改善語言、視覺、聽力方面的障礙，增強注意力，治療風濕痛，強化肝臟功能，降低血糖，有助於動脈硬化的治療，幫助麻痹的四肢恢復活動能力。

但需要注意的是，迷迭香製劑在婦科中可用作催經藥，對更年期的神經紊亂所引起的月經過少或停經，可用此加速月經來潮。因此對於孕婦來說，應當禁食迷迭香。同時，由於迷迭香可提神醒腦、提高記憶力，但其作為一種藥物仍然具有副作用，考生與加班族等應當控制迷迭香攝入量。

二、迷迭香與西餐肉類搭配食用更美味

在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。當迷迭香與牛排、豬排等搭配烹飪時，不但能夠從食感上增加香味，同時能夠減少西餐中的肉類帶來的油膩感，讓人感到口感更佳清爽。因此，以後大家在做西餐肉類時，不妨活用迷迭香!