秋天進補多吃魚 7種魚最適宜滋補

進入秋天後，人們神清氣爽、食欲大增，這是進補的好時候。秋季進補吃魚好，魚味道鮮美，蛋白質含量高，秋季吃最適宜。

秋季進補吃魚好，魚味道鮮美，蛋白質含量高，秋季吃最適宜

各種魚各有益處，秋天吃什麼魚好呢？下面給大家推薦7種魚，最適合秋季食用，一起來看看。

1、鯉魚

鯉魚富含高品質蛋白質，人體消化吸收率可達96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鯉魚是發物，不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，烹飪時要把腸子去掉，否則破壞味道。

鯉魚富含高品質蛋白質推薦做紅燒鯉魚

推薦做法：紅燒鯉魚

熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩面金黃，盛出。用鍋裡剩餘的油爆香薑蔥蒜和蔥白加入辣椒，加鹽，炒出香味。加一碗水煮沸。把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。

2、草魚

草魚是非常普遍常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但是其卻有暖胃、平肝祛風的功效，溫中補虛的養生食品。秋季飲食中，不妨多點買點草魚吃，屬於便宜有益的食物。

草魚是有暖胃、平肝祛風的功效，溫中補虛的養生食品

草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。另外，草魚的魚膽有毒，不能食用。

草魚豆腐湯有補中調胃、利水消腫的功效

推薦做法：草魚豆腐湯

草魚500克，豆腐(南)250克，青蒜2克。料酒50克，鹽2克，醬油50克，白砂糖10克，豆瓣辣醬10克，大蔥10克，薑10克，味精5克，豬油(煉製)150克。將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊;豆腐切成同樣大小的塊;青蒜切成段;鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、薑和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜後，加醬油、糖使魚上色;加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克;煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右;見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。

3、鰱魚

鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。

鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能

它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

清燉鰱魚它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效

推薦做法：清燉鰱魚

鰱魚(花鰱)、蔥、薑、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、薑、料酒，適量鹽醃制十五分鐘左右，有效去腥。鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。

4、帶魚

常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。

帶魚富含鎂元素，可以保護心腦血管系統，預防高血壓等病

帶魚富含鎂元素，可以保護心腦血管系統，預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。

推薦做法：糖醋帶魚

帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。蔥段30克，薑3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。

糖醋帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效

帶魚洗淨後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋裡，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

5、青魚

青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用於食療。青魚體內含有多不飽和脂肪酸，可以擴張血管，防止血液凝結。

青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用

青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。

推薦做法：青魚燒豆腐

青魚一塊500g，豆腐一塊，郫縣豆瓣醬20g，料酒15g，老抽30g，蒜瓣5個，薑5片，鹽、糖適量

青魚燒豆腐不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用

做法

1.青魚洗淨切塊，豆腐切3*5*1小塊，蒜瓣切片

2.青魚用熱鍋涼油煎兩面黃，豆腐塊也煎黃備用

3.鍋加少許油燒熱，放薑片，蒜片煸炒出香味放煎好的魚塊，豆腐塊加料酒，醬油，鹽，豆瓣醬，糖，加漫過魚身的水大火燒開，該中小火慢燉30分鐘使魚和豆腐入味，後改大火收汁。

6、泥鰍

泥鰍有藥用價值，有補中益氣、養腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。

泥鰍有藥用價值，有補中益氣、養腎生精的功效

泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對急性黃疸型肝炎的治療十分有益。泥鰍可能帶有寄生蟲，所以不能生吃，宜燉著吃。

推薦做法：紅燒泥鰍

泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克

調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

紅燒泥鰍，泥鰍嫩滑，鮮辣適口

做法

1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝幹水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。

2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

7、鯽魚

鯽魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效

鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產後的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚適於做湯，具有很好的滋補作用。

推薦做法：清蒸鯽魚

鯽魚400克、肥膘肉50克、火腿腸50克、冬筍50克、香菇(幹)25克。將鯽魚處理乾淨，在它的兩側斜刀切紋;肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，薑切片，香菜切末，香菇一分為二;鯽魚放入開水中氽燙後撈出，瀝幹水分，加入料酒(部分)和鹽醃制;

清蒸鯽魚是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源

另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上;冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上，蔥段、薑片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;揀出蔥段、薑片即可。