怎麼吃才健康 在外吃飯更容易攝入熱量

核心提示：在外面就餐的人比在家裡做飯的人，平均多消耗約200卡路里的熱量。在外就餐的人還會攝入更多的飽和脂肪，糖和鹽。外出就餐時，為避免攝入多餘的熱量，可選擇蔬菜和沙拉，可以選擇喝水而不是蘇打水。

一項新的研究發現，在外面就餐的人比在家裡做飯的人，平均多消耗約200卡路里的熱量。在外就餐的人還會攝入更多的飽和脂肪，糖和鹽。

但這項研究有其局限性，它並沒有說明是否頻繁在餐廳吃飯的人會比在家吃飯的人不健康，也沒有考慮到在外面吃飯的潛在利益，如社交，減少烹調的壓力。儘管如此，調查結果顯示，在飯店就餐應該是例外，而不應該是常態化的就餐模式。

伊利諾伊大學芝加哥分校的教授Lisa Powell說：研究人員希望更好地瞭解餐廳食物在人們的膳食中的作用。我們知道，伴隨肥胖率不斷上升，美國人已越來越多地在外就餐。

研究人員根據年齡在20歲到64歲之間的超過12000人(2003-2010年參加聯邦調查)的回應。研究參與者回答兩個不同的日期他們吃了什麼。

在外吃速食或全方位服務餐廳就餐的人，每天分別攝入平均多餘的194和205熱量，他們也攝入更多的飽和脂肪(分別為額外的3和2.5克，)和鹽(分別296和451毫克)。

這些多餘的熱量從何而來?研究者表示：來自于更多高能量食品，更多的空熱量如含糖飲料。空熱量(Empty Calories)是指該食物的熱量來源多僅為較單一的碳水化合物或蛋白質或脂肪，且成份中鮮少維生素和礦物質等營養成份。

以前的研究表明，36%的成年人每天從速食店消費食物，飲料或兩者兼而有之，而27%的人在全方位服務的餐廳就餐。考慮到這些數字，Powell估計，典型的美國人一年會攝入額外的24，000卡路里，相當於每年增加6～7磅。

那麼，當他們不可避免外出就餐時，人們怎麼能避免攝入多餘的熱量?外出就餐者是否可以在下單時只點一半食物，Powell說：當有選擇時，可選擇蔬菜和沙拉，而不是油炸炒食物，可以選擇喝水而不是蘇打水。

這項研究發表在Public Health Nutrition雜誌。