花生醬提味增香，秋季養生食譜大變樣

一葉知秋。秋風涼人，當添衣保暖，飲食少辛辣，重養陰清熱、潤燥止渴。很多主婦已開始為一家人張羅秋季養生食譜，以糯米、粳米為主食，多備豆腐、豆芽、蜂蜜、銀耳、蓮藕等，更在口味上下足了功夫，加花生醬，添芝麻油，甚至使用“醬料大雜燴”，讓一家人吃得健康又開胃可口。

當然，若是工作太忙，多吃點像蘋果、橘子、獼猴桃、白梨等酸性水果可收斂肺氣，也可以嘗試著做一些簡單的菜肴。比如，接下來為大家介紹的這一道花生醬拌蓮藕，其主要食材是藕，所謂“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精，正是秋季養生佳品之一。切片清炒，淋花生醬，被花生醬的香氣滿滿裹著的蓮藕，吃起來脆脆的，很是香滑。

花生醬拌蓮藕

食材：蓮藕400g、油、鹽、花生醬、醋、蔥

步驟：

1.準備食材。

2.在鍋裡放油，爆香大蒜。

3.炒藕片，一邊炒，一邊添水，這樣炒出來的蓮藕會白一些。

4.炒到快熟的時候放醋，後加鹽。

5.最後放香蔥翻炒幾下即可。

6.裝盤，淋上調好的花生醬，吃起來有些脆脆的蓮藕，被裹上花生醬後，蓮藕的清香與花生醬的花生濃香融合，香氣更濃，味道更豐富。

不得不說，這一道花生醬拌蓮藕一言可概之，“蓮藕切片清炒，盛盤淋花生醬”，步驟很簡單，但精髓在花生醬，體現在選材及其製作工藝上。這裡推薦老牌花生醬品牌四季寶，其原材料粒粒精選山東一級花生，採用國際先進工藝烘培研磨，無添加且最大程度保留天然營養成分，而且品種豐富，目前已有柔滑花生醬、顆粒花生醬、草莓味彩條花生醬、巧克力味彩條花生醬、花生小將等各種口味產品。而且，花生醬裡大量的B族維生素、維生素E、礦物質微量元素，和蓮藕中豐富的維生素K、維生素C、膳食纖維等，共同為人體吸收，實屬秋季養生佳餚。

不過，中餐講究葷素搭配，只是一道花生醬拌蓮藕的確稍顯清淡，馬上為大家介紹下面這道絲絲相扣，即魷魚絲與黃瓜絲的相遇。魷魚是一種營養價值頗高的葷菜，脂肪含量極低，可滋陰養胃、補虛潤膚，黃瓜清甜爽脆，加上四季寶花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁特殊風味，便形成了一道營養健康的開胃涼菜。

絲絲相扣

食材：魷魚250g，黃瓜80g，蒜2g，薑4g，料酒1勺，精鹽1/2勺，雞精1/2勺，白糖1/2勺，花生醬3勺，芝麻油3ml，白醋4勺，辣椒油3勺，檸檬2-3ml

步驟：

1.將魷魚洗淨切成細絲，黃瓜刨成細絲，蒜壓成茸備用。

2.鍋中加入適量清水，放入薑片和料酒，燒沸後關火，放入魷魚絲焯熟，魷魚捲曲即可。

3.把焯過水的魷魚撈出過冷河，瀝幹水份待用。

4.取一小碗，加入精鹽、雞精、白糖、白醋、花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調勻(按同一方向攪拌)。

5.將黃瓜絲、魷魚絲放入碗中，然後將調好的醬料澆在上面。被調勻的醬料有點像一個大雜燴，彼此的味道相左，卻又相互融合，花生醬的氣息在其中若隱若現，與其他輔料一起豐富魷魚與黃瓜的味道。

6.用筷子拌勻後，滴上2-3滴檸檬汁，盛於盤中。

這道魷魚絲與黃瓜絲的絲絲相扣，很簡單，唯一需要主要注意的是，魷魚焯水不要超過一分鐘，只要魷魚捲曲即可，不然會影響口感。而花生醬與芝麻油、現炸辣椒油的“醬料大雜燴”，氣味與味道彼此相斥相容，更是豐富了魷魚絲與黃瓜絲的味道。

不難發現，在不少秋季養生食譜中，花生醬作為醬料或拌料，都是不可或缺。不僅香氣濃郁，更是豐富口感。如果想瞭解更多花生醬的妙用，給中餐帶來更多的驚喜，可以登陸四季寶官網http://skippy.net.cn/Cookbook/index學習菜譜，或者點擊http://skippy.net.cn/Shop/index 進入各網店購買你喜愛的四季寶花生醬品種。