豆腐健康你我他的忠實夥伴

豆腐是家中經常使用的的食品，豆腐好吃，便宜，價值高，優點多多，雖是有專家稱，吃太多豆腐也會有壞處，但也未影響了豆腐的美譽。你對豆腐瞭解多少呢？那就讀讀小編的介紹吧。

豆腐分南豆腐，北豆腐，那麼，到底什麼是南豆腐?什麼是北豆腐?它們在風味上有什麼不同呢?

豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。

作為凝固劑，做出來的豆腐風味是最好的。研究表明，鹽鹵裡面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講，產量上可能要高一點，在口感上也更好一點。

居家過日子，誰都會做兩道豆腐菜肴，都說豆腐有營養，可是它到底有什麼營養呢?

豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量占了34%多。此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。