臭桂魚的做法

飲食與健康之間有關係是極為密切的，想要身體健康，其實我們不一定非得去買什麼營養品，因為有很多食物本身就是富有營養的，如果我們能夠把這些食物的營養充分的發揮出來，那就是天然的“補品”，在享受美味的同時還讓身體更健康，下面，專家就來給我們講一講臭桂魚的做法。

在瞭解臭桂魚的做法之前，我們來看看桂魚的營養價值和功效：

桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難，吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

現在，我們既然已經知道了吃桂魚有這麼多的好處，那麼在生活中我們就不妨可以多吃些，下面趕緊來學學臭桂魚的做法吧：

原料：桂魚1尾 約600克 臭豆腐2塊 薑片10克 蒜片20克 馬耳朵蔥30克 野山椒30克 辣椒醬15克 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥薑汁、紅油、幹濕生粉、鮮湯、香菜各適量 沙拉油10000 約耗100克

制法：

1 桂魚宰殺後治淨，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁醃漬片刻，然後入籠用旺火蒸熟後保溫待用。

2 魚身去淨骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁醃漬片刻，再加入幹生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細。

3 炒鍋置火上，放入沙拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。

4 鍋留底油，投入薑片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味後打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調入白糖、醬油和味精，燒入味後用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地擺在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最後用香菜稍加點綴即成。

看過以上專家介紹的內容，我們對於臭桂魚的做法有所認識了，在製作時，應注意把魚皮朝裡，桂魚易消化，還能補虛，對於愛美的想要減肥美容的朋友來講絕對是一個好選擇，有興趣的朋友不妨可以試試做臭桂魚，味道很不錯的。