自帶餐點要注意的烹調有哪些

上班族中餐一般需要在外解決，長期吃速食容易肥胖，而且因速食的高油、高鹽、菜少，營養嚴重不均衡，所以為了健康，有必要自帶午飯。

自帶盒飯要注意什麼？

食材

儘量挑選不同種類的食物，不要因偏食而只吃某幾種菜，多吃不同種類的食物才能保證營養充足。

蔬菜類，選擇不易變色或不易熟爛、酸腐的食材，如圓白菜、大白菜、豆芽、西蘭花、菇類、筍、玉米、芋頭、南瓜、蘿蔔等；而豆類製品，如傳統豆腐或凍豆腐等，能提供優質蛋白質，可用來取代肉類。為了儘量減輕亞硝酸鹽，最好不要吃綠葉蔬菜，可多選豆角類、瓜菜、茄子、薯類等蔬菜，晚上在家用餐時再補充不便久存的綠葉蔬菜。 盒飯中主食多選擇粗糧、薯類，可均衡營養，還因為礦物質和膳食纖維不怕存放。

烹調

蔬菜類宜採用水煮、水炒或氽燙等方式；肉類含蛋白質的魚、肉，以及豆類食品等，宜採用鹵、幹煎、烤等方式，適合再加熱，而且比起油炒、油炸等方式，能減少油脂的攝取。

為了避免攜帶過程中產生細菌，肉類必須煮至全熟；其他的蔬菜類，烹調至六、七分熟即可，可避免營養流失，又可保留食物口感。

調味料使用

儘量用新鮮菜類香料、九層塔、迷迭香、香草、胡椒等天然的香料來增加食物的風味，如果添加調味料，儘量用少鹽的醬油、素蠔油、海鹽等。

容器

選用兩層容器，分層、分區放置肉類和蔬菜、飯面等，可避免互相污染串味，而且可根據不同食物設定加熱時間。