用錯鍋具，小心慢性病上身！
鍋子和保鮮盒家家戶戶都有，選購時也各有偏好，然而，有些材料的鍋具並不適合使用，下面就講講餐具與健康的關係。
一、不能刷的鍋子不要買
標榜不沾鍋的鐵氟龍鍋，曾是主婦煎魚時的救星，這種鍋子是在一般的鐵上頭，鍍了鐵氟龍層，於是變成不沾鍋。鐵氟龍鍋強調不能用鐵刷或菜瓜布刷洗，只能以布清洗，也不適合使用鐵鏟，烹調時要改用木鏟，以免氟鐵龍層脫落。但是，即使遵守上述的使用規則，鐵氟龍不沾鍋還是會慢慢變得沾黏，鐵氟龍層幾經使用後就消失了，但並非蒸發，而是混入食物，因此安全性被質疑。後來學者又發現，鐵氟龍鍋幹燒到攝氏160度時，就會釋出有毒氣體。
不過，並非所有不沾鍋都不能用。若是物理性不沾鍋，例如鍋底有些凸點，造成凹凸不平，這樣食物便不能完全服貼鍋底，這類不沾鍋就沒有安全問題。最簡單的判斷方法，就是從“能否使用刷子和鐵鏟”做為分辨。
二、鋁鍋用多了會老年癡呆
好的炊具和鍋具能幫助主婦朋友守護家人，鋁鍋是很常見的鍋子，以輕巧、耐用、傳熱快而廣受歡迎，可是，若用鋁鍋煮泰式檸檬魚、酸辣湯、番茄濃湯這類較酸的食物，會大量溶解出鋁，吃進身體之後會造成沉積。目前醫界懷疑鋁與老年癡呆症、慢性疾病都有關聯。此外，在長期高溫或接觸食鹽後，也會增加鋁的溶出量。
建議選擇的鍋子材質是陶瓷、強化玻璃和不鏽鋼。要特別提醒大家，不鏽鋼有等級之分，太低劣的不鏽鋼會釋出鎳、鉻等重金屬，所以請別選購太便宜的不銹鋼。
三、保鮮盒要慎選品牌與材質
保鮮盒材質，必須經得起“熱”和“酸”的考驗，因為這兩種狀態，都會讓毒物釋放。大多數的保鮮盒底會標示耐熱溫度，這是消費者使用的依據，可是保鮮盒的耐酸性較難確認，安全起見，如果要盛裝泡菜、醃梅等酸性食物，建議使用玻璃保鮮盒。若只是裝冷開水，可使用PE和PET等食品包材。我不建議大家買PVC材質的保鮮盒、罐子或塑膠袋，因為它會溶出不好的物質，至於PP、PET、PC也有雙酚A的問題。
建議主婦，不要在10元商店裡購買便宜的保鮮盒，要有品牌概念，並挑選食品級的包材。也許多付出一點錢，卻把健康留下來了。