教您如何挑選新鮮羊肉

冬天到，火鍋開始變得景氣起來。相信面對這寒冷的天氣，朋友們的心中早已按捺不住吃涮羊肉的心情了吧!可是小編在這裡還是要弱弱的問一句“您會挑選羊肉嗎?”如果您的答案是“NO”，那麼小編就沒白忙活了，下面就將怎樣挑選新鮮可口的羊肉的方法奉上，供朋友們來參考。

據販賣羊肉的商販介紹，市面上賣的羊肉並不都是新鮮的，還有一部分是冷凍過的羊肉，雖然解凍後外觀上比較相似，但是口感上相差卻很多，所以在買羊肉的時候最好選擇新鮮的羊肉來食用，下面就是小編根據商販們的介紹而總結的挑選新鮮羊肉的方法，一起來看下吧!

首先，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，風味也很差了。而那些反復解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應該潔白細膩，如果變黃，就說明已經凍了太長時間，甚至可能超過一年。

其次，在火鍋店吃羊肉片的時候，可以觀察一下，新鮮的羊肉吃完後盤底應該沒有水。另外，還可以對比一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的，說明羊肉越好。

對於鮮羊肉，挑選的方法就更多了。首先，新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片後也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。

最後，購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。有的人不習慣羊肉的膻味，專家建議用來涮火鍋或紅燒更好。

溫馨提示：看過上面的介紹，您是否也和小編剛知道時一個想法呢?那就是“原來羊肉也不簡單啊!”從此也可看出挑選食材是一個很深奧的學問哦!所以如果您此時已經學會了新鮮羊肉的挑選方法了，那麼不妨在下次和家人去採購時小試一下，可以讓家人對您刮目相看哦!