吃火鍋避免油脂熱量

現代人生活大都是靜態的活動，平日上班久坐，假日聚餐或喝下午茶，而休閒活動就是上網或唱ＫＴＶ，加上精緻的飲食讓食物“很油”。在美食和休息集中的時間點，怎麼享受美味可口飲食的同時，避免吃到不當油脂。

吃得太好、食物精緻，會導致澱粉、糖類攝取過量，而大受歡迎的火鍋，因為湯底中含有大量嘌呤 ，容易誘發痛風。

應避免熱量高的麻辣鍋、起司鍋，而蔬菜鍋、藥膳鍋相對熱量較低。藥膳鍋雖清淡，但不宜加入辣油，否則熱量也偏高；蔬菜鍋熱量低，但湯頭含豐富鉀離子，有慢性腎病等需要限制鉀的攝取者，應禁止喝蔬菜湯，一般人可趁未煮肉片、丸餃前先喝湯。

如果不喜歡水煮葉菜類的口感，可用金針菇、香菇、平菇等菇類代替，因為它和蔬菜一樣具有纖維質並含有多糖體，可增加免疫力，但痛風患者不宜過量食用，避免引發痛風。

另外吃火鍋先吃蔬菜類，墊飽肚子後就能減少肉類、餃類的攝取量。蔬菜類氽燙2-3分鐘即可，不宜煮太久，否則容易導致維生素流失。

搭配火鍋的主食以白米飯最好，對於愛吃玉米和米血者，要注意這兩種食物澱粉含量高，所以再吃白米飯時，應減為半碗；冬粉熱量低，但吸附湯汁後鈉含量高，食用時不要再拌其他醬料。

愛吃辣的人可往火鍋裡拌入新鮮辣椒為佐料，另外還可多加入蔥、蒜等辛香料幫助提味。