如何挑選100%純果汁

怎麼挑選營養、口感好、綠色天然的純果汁？果汁含量越高的越好？純果汁是全部純的？“100%純果汁”的配料為什麼是“水”？要回答這些問題，就要讀懂果汁瓶罐上的標籤說明。

果汁名稱

如果想挑含量純點的果汁，就要仔細看果汁名字。目前市場上出售的稱為純果汁的品種很多，只要名稱中出現了“飲料”二字，這果汁就和100%純果汁無關。而果味飲料含果漿量更低，和果汁相差甚遠，所以挑選果汁選擇“純”果汁是第一步。

果汁含量

辨別果汁純度，最關鍵的是看其配料。一般果汁配料表都有三大項：水、原果汁和糖。果汁含量指的是原果汁的比例，即鮮果汁含量。純果汁分兩種，一種是鮮榨純果汁，完全由鮮榨果汁直接灌裝而成，但這種果汁受產季制約，運輸和貯藏的成本很高而且無法大規模的生產。另一種純果汁就是我們在市面上常見的果蔬汁，原料通過一些物理手法壓縮後，再加入同比例的水份將其還原，100%純果汁就是這麼形成的。這種果汁營養成份雖會少量流失，但基本的營養沒有太大的變化，這也就是最營養的100%原果汁了。

而果肉飲品、果汁飲品、果汁果粒飲品等又是什麼呢？這主要看果汁的含量，成品中其果漿的含量不低於20%的為果肉飲品；成品中其果汁的含量不低於10%的為果汁飲品；成品中其果汁的含量不低於10%，且果粒含量不低於5%的為果粒果汁飲品。