健康須知：食物保鮮綜合指南

怎樣防止食物過早腐爛？美國“生活駭客”網站近日提供了正確的指導。不同的食物要選擇不同的存放位置，還要注意儲藏時間。以下是按存放地點來分類的食物儲藏要點：

室溫乾燥處

大蒜和蔥類：存放在乾燥低溫處，最多能放兩周。若置於冰箱中，它們的水分和味道都會流失，還會讓冰箱裡的味道變得難聞。

番茄、馬鈴薯和筍類：雖然人們普遍將它們存放在冰箱，但美國農業部專家仍建議存放在乾燥低溫處，能最大限度地保持風味。

香蕉、柑橘和甜瓜：這些水果未切開前，最好置於室溫下。不過，一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。

麵包類：若想持續保鮮，建議用錫箔紙密封或放在塑膠袋裡，以減少水分流失，室溫中最多保存兩天。若是已過了生產期兩天，將其用錫箔紙密封，放入冷藏櫃裡。若想讓冷藏超過一天的麵包恢復口感，將其放在微波爐裡加熱幾分鐘即可。

蛋糕和水果派：整塊蛋糕若密封在食品袋中，室溫下能保存約一周。已經切開的蛋糕的儲存時間相對較短，大概是三到四天。水果派放在灶臺上最多能保存兩天。

草本類：存放紫蘇、西芹、香菜和其他草本植物應像放置鮮花一樣，修剪莖幹末端，放在裝水的瓶子中。松松地用塑膠袋蓋住，這樣至少能保鮮一周。

食品儲藏櫃或食物密封罐

穀物類：科羅拉多州立大學的科學家們發現：一般來說，穀物最多能保存六個月。一旦打開包裝袋，最好把它們放在密封食品罐裡。

堅果類：儘量將堅果類食品放在密封食物罐中，能保持其水分。若想完全保留其新鮮口味，不妨保留它們的外殼。

香料：美國《洛杉磯時報》介紹說，高溫、光、空氣和潮濕是儲存香料的大敵。經過研磨的香料每半年要更換一次；存放香料最好用密封的罐子。

冰箱冷藏室

乳製品：牛奶、奶油、優酪乳和其他乳製品最好放在冰箱的偏上夾層。這個位置的溫度最穩定，乳製品能保存更久。

蛋：一些冰箱廠家建議將雞蛋放在冰箱門內層，這其實是個誤區。冰箱門是整個冰箱溫度最高的部分。最好的儲存辦法是放在雞蛋紙托裡，並放在冰箱內架上。

蘑菇：從超市買來的蘑菇最好保留其原有包裝。野生蘑菇最好裝進紙袋裡，然後放入乾燥的抽屜中存放。

綠葉菜：所有綠葉菜，最好都放在紮了孔的塑膠袋中並置於冰箱抽屜裡。為防止蔬菜過早腐爛，要將其和易釋放出乙烯的水果分開，比如蘋果、芒果、梨和獼猴桃等。

水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各類水果應放在冰箱中一個獨立的抽屜裡，與蔬菜分開。買回家不要過早沖洗，因為多餘的水分會加速水果腐爛變質。整個的檸檬最好室溫保存，但已經切開的檸檬應放入冰箱。

肉類：當天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室裡溫度最低的位置，即底部。

乳酪：乳酪應密封在透氣的包裝材料中進行儲存，乳酪紙是最佳選擇。在存放乳酪前，要清理乾淨每一塊乳酪的表面——用小刀刮去乳酪表面冒出的多餘油脂。

冷凍櫃

肉類：肉類最好的保鮮辦法是連同原有包裝原封不動地放進冷凍櫃。美國農業部專家建議：牛羊肉在冷凍櫃的最長保質期為六個月；豬肉、家禽生肉可存四個月；幹臘肉可存放兩個月。

魚：美國普度大學動物科學中心的專家建議：魚最多可存放在冷凍櫃內半年，其中脂肪含量高的魚肉最好不要超過三個月。專家們提供了一個絕佳的保鮮辦法——給魚穿上“冰衣”：將魚放到冷凍櫃至結冰，然後拿出將它放入冰水中，再放回冷凍櫃，重複這個過程，到魚穿上一件厚厚的“冰服”，最後將其放入冷凍櫃。還有一個更簡單的方式，用塑膠膜或濕潤的紙將魚緊緊包住再放進冷凍櫃。

咖啡：冷凍櫃用來存放磨碎的咖啡豆再好不過了，能全方位保持其烘焙香味，但要注意密封。

柑橘汁：自家製作的鮮榨檸檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁，可以放在保鮮袋裡密封後置於冷凍櫃。