烤肉要這樣吃才不鬧肚子

吃烤肉必備四件寶

天氣涼爽了，吃烤肉的人群越來越多，而且烤肉的味道十分誘人，所以深受大眾的喜愛。但是吃烤肉也是有一些注意事項的，而且要倒賠合理，才能不損害健康。那麼你知道烤肉怎麼吃最好嗎？今天小編為大家推薦吃烤肉必備的四件寶，一起來瞭解一下吧！

番茄

阿拉伯人在烤肉的時候，經常把完整的一個番茄和肉一起烤。這種做法不只是因為飲食習慣的差異，還有一定的科學依據。

吃烤肉必備四件寶

番茄中含有抗癌物質番茄紅素，近年來，越來越多的醫學研究指出，番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。

蒜泥

美國俄亥俄州大學癌症中心教授厄爾·哈里森指出，大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。

但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。

檸檬汁

西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁塗在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。

綠葉菜

韓國人在吃烤肉時，會用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實非常科學。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。

此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。

烤肉7大要訣

1、吃對食物

食用各項燒烤食物，切忌暴飲暴食，以避免增加腸胃負擔。尤其痛風病友面對各式海鮮，不宜過多，以避免痛風急性發作。

糖尿病友要注意食用烤玉米、甜不辣等主食類時，應參考主食代換(如：1根玉米=3/4碗飯、2片甜不辣=1/4碗飯)，以免影響血糖。

2、慎選食材

避免高油、高鹽的食材，建議少用加工類食材如：香腸、培根等食物，及避免高脂肉類如：梅花肉、三層肉、雞三節翅、牛小排、內臟。

慎選食材

建議選擇天然低脂肉類食材如：去皮雞鴨、豬後腿肉、裡肌肉、海鮮類或不含膽固醇的黃豆製品如：豆干、百頁豆腐等。

3、多攝取蔬菜

烤肉食材可加入青椒、筊白筍、香菇、洋蔥、蘆筍等蔬菜類食材，以增加膳食纖維的攝取，既可預防便秘又可增加飽足感。但是尿酸高的病友則須注意各式菇類的攝取不宜過多。

4、控制鹽分攝取量

一般市售烤肉醬口味均偏鹹，若烤肉時，有醃制食材，這些都可能導致鹽分攝取過量。

因此建議最好稀釋烤肉醬以降低鹹度，或用檸檬、梅子、胡椒、蒜頭、辛香料或中藥材等自製烤肉醬，不但健康又可提高風味。

5、不吃燒焦食物

燒焦食物本身即為致癌物質，烤肉過程，當油脂滴於炭火，會產生致癌物(多環芳烴化合物)可能會隨煙附著在食物上。

為了避免吃進過多的致癌物，食材建議以錫箔紙包好後，才放置在炭火上烤，並且不吃燒焦的食物。

6、避免交互感染

如果生、熟食所使用的碗盤、筷子等器具沒有分開，容易導致細菌交互感染而吃壞肚子，所以，要準備兩套器具，以避免熟食受到污染。

7、搭配無糖飲料

在吃烤肉時，為避免吃進過多的熱量，應避免飲用含糖飲料，可選擇白開水、無糖綠茶、無糖烏龍茶、健怡可口可樂等無糖飲料，以預防血糖控制不食或肥胖。　3款烤肉沾醬學著做 搭配果蔬更健康

搭配無糖飲料

做沾醬

以下沾醬皆為4人份，可依人數增減比例，如8人份將各種材料份量乘以2。

3款烤肉沾醬學著做

檸檬紫蘇梅子醬

材料：紫蘇梅4~5顆、紫蘇梅汁50c.c.、檸檬1/4顆以及糖5克。

做法：紫蘇梅去籽、果肉切碎後置於碗中，再倒入紫蘇梅子汁、糖及擠檸檬汁，最後將其拌勻。

速配食材：海鮮、肉類。

新鮮柳橙蒜末醬

材料：蒜頭3顆、柳橙2顆、醬油膏10c.c.。

做法：柳橙榨汁備用，將蒜頭去皮、切成末後置於碗中，加入柳橙汁、醬油膏，再把所有材料拌勻。

速配食材：肉類。

辣味泰式椒麻醬

材料：紅辣椒2條、蒜頭2顆、香菜1株、花椒1~2顆、檸檬1顆、魚露30c.c.、糖5克、醬油5c.c.。

做法：檸檬榨汁備用，香菜切細段及紅辣椒去籽、蒜頭去皮後切末置於碗中，再倒檸檬汁、魚露、糖、醬油並拌勻。

速配食材：海鮮、肉類。

總結：通過小編上文的介紹，你知道吃烤肉必備哪四件寶了嗎？你知道烤肉怎麼吃最好了嗎？烤肉雖然美味，但是也要吃對方式，健康飲食，才能不危害你的身體健康。