冬季進補，該吃什麼樣的羊肉

羊肉是冬季最好的進補食物，羊肉性溫而不燥，具有補腎壯陽、祛寒、溫補氣血、凱文健脾的功效，所以羊肉被我們當為冬季最重要的進補食物。羊肉不但有滋補身體的作用，而它美味也是人們喜歡的原因之一，涮羊肉、烤羊肉、燉羊肉、炒羊肉等等。

然而羊肉好吃，在購買和吃法上也有諸多規則和禁忌，如果您不留神，就可能被羊肉給“涮”了。為了幫助您在健康和口福之間把握適度原則，記者特地邀請健康的營養專家，為您一一點盤點和羊肉有關的注意事項。

掛羊頭賣豬肉識破假羊肉片

市場上的羊肉片品牌眾多，魚龍混雜。不良商販為了牟利，在出售的羊肉片中摻假已不是新鮮事，他們採用的手法多為豬羊肉混合，即把豬肉按一定比例與羊肉摻到一起，再在豬肉中摻入大量的羊油或“羊肉精”調料，給人的直觀感覺很像羊肉，而且也有羊肉的膻味，普通消費者如果不仔細識別，很容易上當受騙。

專家提示，分辨這種假羊肉最直接的方法就是看其肥瘦肉的分佈。正常的羊肉，肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，分佈自然、均勻;而假羊肉，通常肥瘦各占一邊，互相沒有包融，且用手一捏就會分開，煮熟後更是碎成一片片的。同時，消費者也可用價格區分，遇到太便宜的“羊肉片”一定要在心中先打個問號，切不可貪圖便宜，因小失大。

吃羊肉有禁忌不能和這些一起吃

羊肉雖然好吃，但食物搭配中也有一定的禁忌，比如，羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。

專家指出，醋性溫，與熱性的羊肉不適宜，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣;西瓜性寒，也會降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃;南瓜則與羊肉都是溫熱食物，一起食用，極易上火;而茶更是羊肉的“剋星”，因為羊肉蛋白質豐富，而茶葉則含較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，容易誘發便秘。專家建議吃羊肉時宜搭配涼性和甘平性的蔬菜，如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心、土豆、香菇等，起到清涼、解毒、去火的作用。

“涮羊肉”別貪嫩小心旋毛蟲病

“涮羊肉”因為吃法簡便且味道鮮美，是冬天裡人們最喜歡的飲食之一。但如果涮羊肉沒有熟透就吃，就可能會有染上旋毛蟲病的危險。

據專家介紹，旋毛蟲病是人畜共患的一種寄生蟲病，可引起十二指腸炎，損害多種器官，並引起全身毒血症症狀。人若生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲包囊的肉類就可能會被感染。為了防止染上旋毛蟲病，一定要把肉片煮熟煮透，用高溫殺死肉片中可能存在的細菌和寄生蟲卵。為此，火鍋湯中溫度要高，涮羊肉時間不宜太短，尤其不要用筷子夾住羊肉在鍋裡一涮便吃，羊肉至少應該在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，看到肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。

烤羊肉串別多吃謹防致命危機

烤羊肉串以其色香味辣、鮮嫩可口吸引著眾多食客。但是，烤羊肉串卻暗藏致命危機，可能致人感染寄生蟲，甚至誘發癌症。

專家指出，烤羊肉串為了保證鮮嫩味美，往往烤的半生不熟，外焦裡嫩。如果食用這些不熟的烤肉，很容易感染寄生蟲，甚至有罹患腦囊蟲病的隱患。更嚴重的是，羊肉串經過燒烤會在高溫下分解產生強致癌物“苯並芘””，從炭火中滾滾升起的嗆人煙氣中也含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯並芘、二惡英等多種有害物質。這些物質在人體內蓄積可誘發胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤的發生。除此之外，烤羊肉串含油高，經常食用也易導致心腦血管病、高血壓、肥胖和脂肪肝等慢性疾病;串制烤串用的竹棍或鐵條或未經消毒，或反復使用，也容易感染病毒和細菌，危害人體健康。因此，大家吃烤羊肉串應該有所節制，並儘量選擇有衛生保障的烤制場所。

羊肉的確是冬季最好的進補食物，可是正是因為這樣，我們更因該注意以上的四個注意事項。讓羊肉給我們補身體，而不是帶來麻煩。