秋日養生飲食志：小小花生醬有妙用

隨著立秋的到來，酷熱的暑氣漸漸淡去，一個最適宜人體滋補的季節來臨。從中醫的角度看：人體經夏日之後，體質和適應能力都會有所下降，適宜通過調理飲食來補充元氣，增強免疫力。同時，秋季氣候多風而乾燥，氣溫也仍較高，此時容易出現“秋燥”，易產生虛熱，傷肺傷津。因此，防秋燥、平補是秋季保健的原則，所以秋季養生重在滋陰潤燥。飲食應以清淡溫潤為主，多吃性味甘平具有滋潤作用的食物，以潤肺生津、養陰清熱、清心安神，增強脾胃功能，不適合過於油膩和大補的上火食物，如梨、百合、蓮藕、蓮子、山藥、銀耳、芝麻、花生、乳品、茭白、白蘿蔔、冬瓜等類“白色”食物都是適宜秋季養生的好食物。

養生的關鍵，除了食材之外，還需要恰到好處的搭配。在中國的飲食文化中，小小的醬料通常發揮著超乎尋常的關鍵作用：適宜的醬料不僅能很好地激發食材的特性，而且能夠在一定程度完善飲食的營養結構。花生醬雖然不是中國本土醬料，但近幾年的營養研究表明，花生醬的價值遠遠大於大多數傳統醬料——花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用;另外，花生醬中含有色氨酸，可以有助於入睡。因而，花生醬日益得到人們的重視，在日常飲食中也能見到花生醬熟悉的身影。

下面介紹兩款應用花生醬結合適宜秋季養生的菜譜，以供大家豐富日常飲食內容，同時做出更有新意的美味佳餚與家人共用。

菜譜名稱：花生醬茭白肉絲冷面

主料：茭白3根，青椒1個，鮮切面半斤，鮮肉2兩

輔料：四季寶柔滑花生醬2湯匙，油2湯匙，生抽1湯匙，香醋1茶匙，料酒1茶匙，幹澱粉1茶匙，鹽1茶匙，糖½茶匙

步驟：

1、備料;

2、大火燒開煮鍋中的水，下入切面煮至沒有硬芯，撈出瀝幹，倒入1湯匙油拌勻;

3、切面用風扇吹幹晾涼，做成冷面備用;

4、花生醬加入少許溫水調勻，加生抽、香醋、1/2茶匙鹽、糖拌勻成花生醬汁;豬肉絲裡加入料酒、幹澱粉澱粉抓勻;茭白、青椒切成絲;

5、中火加熱炒鍋中的油至六成熱，下入豬肉絲煸炒斷生;

6、加入青椒絲和茭白絲翻炒1分鐘，加1/2茶匙鹽調味盛出成肉絲澆頭;

7、冷面淋上調好的花生醬，加上肉絲澆頭拌勻即可。

此款菜譜中，選用秋季宜食的茭白，使用四季寶花生醬汁拌和的冷面香氣十足，再加上炒香了的肉絲澆頭，色香味俱佳，可謂是簡單又豐富的秋日一餐。選用老品牌花生醬四季寶，並選取柔滑花生醬作為拌醬，口感更滑爽，香味更易於融入食材中，使整道菜發揮出更誘人食欲的優勢。四季寶花生醬已有近70年的歷史，同時引領中國花生醬市場二十餘載，其產品使用上等花生及先進生產工藝精製而成，香濃純正，細膩醇厚，讓人唇齒留香，回味無窮。四季寶柔滑花生醬綜合了以上幾大優勢，可謂是“花生醬中的花生醬”，因而比其他花生醬更受廣大“吃貨”的鍾愛。

如果你覺得意猶未盡，而且希望能做出更有新意的秋日養生菜式，下麵這道“花生醬冬瓜水晶卷”你可得一定要看仔細了。

食譜名稱：花生醬冬瓜水晶卷

主料：冬瓜100g，黃瓜30g，胡蘿蔔30g

輔料：花生20g

調料：四季寶柔滑花生醬適量，醬油適量

步驟：

1、空氣炸鍋160度3分鐘，將花生炸熟，剝掉花生皮，用刀切成顆粒狀;

2、冬瓜切成片狀;

3、胡蘿蔔和黃瓜切成條狀;

4、將冬瓜、黃瓜、胡蘿蔔放入開水中汆燙;

5、冬瓜燙軟後平鋪，將黃瓜和胡蘿蔔放入卷起;

6、將冬瓜的末尾處切掉;

7、醬油加少許涼開水調勻，淋在冬瓜卷上;

8、花生醬加適量涼開水調勻;

9、將調稀的花生醬淋在冬瓜卷上，撒上花生碎。

以上花生碎米的步驟，如果感覺麻煩，可以由四季寶顆粒花生醬替代。顆粒花生飽滿，“藏”在花生醬裡，咀嚼時收穫“意外驚喜”，更添“食趣”。

秋季養生重在“滋補”，不適宜大魚大肉大肆進補，因此，在選擇適宜食材的同時需要多注意營養搭配，而在這過程中，小小的花生醬發揮著奇妙的作用——能夠很好補充人體所需的一些微量元素、維生素等營養物質。如需立即選購四季寶花生醬，或參考更多官方精彩菜譜，請移步四季寶花生醬官方網站www.skippy.net.cn。