防範問題水果技巧

1、選購經過國家專門機構認證或有產地證明的水果，無公害水果、綠色水果、有機水果。這些經過國家機構認證的水果，在生產管理時嚴格按照相關要求，對農藥使用進行了嚴格控制，含農藥較少。
2、選購新鮮、時令相符的水果。經過長期儲藏或表面光亮的水果要經過保鮮處理，加入的保鮮劑就是一種水果防腐劑，會殘留在水果中。目前很多水果都經過了保鮮處理，如柑桔、香蕉、葡萄。最好選購新鮮時令、沒有經過保鮮處理的水果。
3、對於離時令期不遠的水果則要多注意是不是經過催熟的。這時候使用的催熟劑一般對身體都有一定的危害，如用乙烯催熟的產品會表現出上色過於均勻，用二氧化硫催熟的產品，其表面一般會殘留有硫磺的氣味等等。
4、對於離時令期較遠的反季節水果則一般通過使用激素來促進生長。這類水果還有一些奇特的外形，也可以通過購買時的選擇避免。
5、要買應季水果，特別是一些漿果類水果，它們不太容易保藏，商販們為防止水果腐爛造成經濟損失，所以在使用防腐劑，保鮮劑是更不會吝嗇。
6、食用用前浸泡清洗。在食用水果之前要盡可能將水果清洗，通過表面清洗能有效減少農藥殘留。可以選擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡，然後用清水沖洗數次。
7、食用要削皮。藥殘留主要集中在水果的表皮，由於很多農藥不溶于水，簡單浸泡還不能解決農殘，食用之前盡可能要削皮以去除水果表皮中的農殘。
8、黴爛水果不要吃。水果黴爛後會產生一些黴素如黃黴曲素危害人體的安全，食用時只將腐爛部分挖除還不夠，因為黴素已擴散到沒爛的部分，因此腐爛水果最好不要吃。