蔬菜乾燥營養高，乾燥蔬菜的好處！

你的冰箱裡，是否也放著等待出場卻總是用不到的蔬菜呢？其實只要把蔬菜乾燥，不但更加容易保存，營養也會隨著時間增加越來越濃縮，可說是營養價值極高的食物。還在浪費吃不完的蔬菜嗎？如何做出方便好吃的乾燥蔬菜。 乾燥蔬菜不需要什麼複雜的機器，只要找個日曬充足的空間，把處理好的蔬菜曬乾即可。一說到蔬菜幹，大部分的人都會聯想到蘿蔔乾或香菇，但其實除了少數一些水份多、容易受傷的蔬菜如萵苣、豆芽菜不適合以外，大部分的蔬菜都可以曬乾的。想要曬出好吃的乾燥蔬菜，可以選擇當季盛產，最能吃出新鮮的原味。 乾燥蔬菜的好處有以下幾點：

1. 蔬菜去除水份後，食物的原味、甜度都被濃縮了，吃起來更對味，更有營養！

2. 口感變好有嚼勁，可以吃出蔬菜不同的感覺,大家在吃的時候可以細細品嘗！

3.皮和葉的部份都變好吃，因此整棵蔬菜可以完整利用不浪費。

4. 因為水份被抽走，提味的時候更能快速入味，不用把蔬菜煮爛就很好吃。