補鈣吃蝦教你巧處理

生活中喜歡吃蝦的人很多，蝦營養豐富它含有大量的鈣質，多吃蝦可以補充身體所需的鈣質，特別是小孩子最受歡迎的海鮮食物，可是媽媽們往往覺得蝦比較難加工，很難處理乾淨，挑下線是很麻煩的，下面就介紹一些簡單的處理與製作蝦的方法：

讓蝦更有型的小技巧

給蝦開口，大多在背部開口，這樣去蝦線比較方便，但如果想炒後更好看，可以在蝦的肚子上面開口，這樣爆炒或煎炸後的蝦造型更好看。

生蝦剝皮的方法：可以先剝下蝦頭，然後在蝦皮的第二段和第三段之間的部位，用你的指甲掐一下，再分別往兩邊一拉即可。

燙蝦小技巧

鍋裡倒入水，水要能蓋過蝦的1.5倍為好，加入鹽、蔥段和姜片，水滾後加如紹興酒以幫助去腥，繼續燒至水再次滾沸時，立即放進蝦，並馬上關火，讓蝦在熱水裡浸泡10分鐘，泡熱水的過程可以讓蝦的甜味更足夠。

注意，燙蝦的水量不可太少，因為蝦入鍋後熱水的溫度會馬上降低，蝦不易燙熟。另外熱水中所加的鹽巴比例要足夠，比例約為1000cc水加入4克鹽，這樣燙後的蝦肉才會緊實。另外要注意的是，燙煮時蝦變色蜷曲並不代表已熟，判斷蝦是否熟透，需要從蝦頭觀察，如果蝦頭已熟，即可確定蝦已燙熟。

媽媽們不要覺得麻煩，其實在掌握了一些方法，操作起來就比較容易和省事，不妨動手來試試，給家人做營養美味的蝦吧！