秋季進補好時節 推薦七款食療滋陰補腎
秋天的氣溫漸漸的變涼,氣候也很乾燥,在這狀況下人很容易生病。適當的進行食補是很有必要的。既可以增強人體抵禦寒冷的能力,還能補血益氣有益健康。今天小編向大家推薦7款滋陰補腎的食療,秋季多吃無妨。
一、清蒸人參雞
配料:人參15克,母雞1只,火腿10克,水發玉蘭片10克,水發香菇15克,,精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。
做法:1.將母雞宰殺後,退毛去淨內臟,放入開水鍋裡燙一下,用涼水洗淨;將火腿、玉蘭片、香菇,蔥、生薑均切片;
2.將人參用開水泡開,上籠蒸30分鐘取出;
3.將母雞洗淨,放在盆內,置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精,添入雞湯(淹沒過雞),上籠,在大火上蒸至爛熟;
4.將蒸熟的雞放在大碗內,將人參切碎,與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上,將蒸雞的湯倒在勺裡,燒開,撇去沫子,調好口味,澆在雞肉上即成。
二、白果蘿蔔粥
配料:白果6粒,白蘿蔔100克,糯米100克,白糖50克。
做法:蘿蔔洗淨切絲,放入熱水焯熟備用。先將白果洗淨與糯米同煮,待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘,拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。
三、五香牛肉
配料:牛肉2500克,食鹽90克,白糖24克,紅醬油60克,薑塊2塊,蔥結只,料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
做法:1.選用牛腿部的瘦肉,然後將牛肉切成塊狀,用筷子或者道具在牛肉上戳出洞來,然後放上調料開始醃漬,一般季節醃漬3-4天,夏季只需要一天就可以了,在醃漬的過程中多翻動,讓牛肉徹底入味。
2.將鍋內加水適量,用大火燒滾(水要多),投入肉塊,上下翻動幾次,撈出刷洗乾淨;
3.先將湯料燒好,在燒的時候記得放入各種調料,然後將醃漬好洗過的牛肉放入鍋內用大火燒。等牛肉的顏色改變的時候,再倒入實現準備好的白湯。然後再放調料。等到徹底燒開後用小火慢燉2個小時。然後就可以出鍋了。
四、歸參山藥豬腰
配料:當歸10克,黨參10克,山藥10克,豬腰500克,醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。
做法:1.將豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗淨,放入鋁鍋內;
2.將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內,紮緊口,放入鋁鍋內;
3.在鋁鍋內加適量水,清燉至豬腰熟透,撈出豬腰,冷卻後,切成薄片,放在盤子裡;
4.將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
五、荔枝肉
配料:豬腿肉300克,鮮荔枝肉(淨)100克,2個雞蛋的蛋清,水澱粉25克,白糖60克,白醋30克,食用紅色素一滴,精鹽、料酒各適量,植物油1000克(實耗50克)。
做法:1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松後改刀成四方小塊(24塊),加入鹽、食用紅色素少許,蛋清,水澱粉15克,拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半;
2.在燒熱的鍋中倒入大豆油,等油溫稍微高一點之後將實現準備好的豬肉放入鍋中炸,炸到顏色金黃的時候撈出,然後將這些炸好的豬肉混合澱粉調料和荔枝肉一起攪拌,最還倒入鍋中炒一炒即可。
六、花生米大棗燒豬蹄
配料:豬蹄1000克,花生米(帶皮)100克,大棗40枚,料酒25克,醬油60克,白糖30克,蔥段20克,生薑10克,味精、花椒、八角、小茴香各少許,鹽適量。
做法:1.花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤;
2.將豬蹄出毛洗淨,煮四成熟撈出,用醬油拌勻;
3.鍋內放油,上火燒七成熱,將豬蹄炸至金黃色撈出,放在炒鍋內,注入清水,同時放入備好的花生米、大棗及調料,燒開後用小火燉爛即可。
七、銀耳粥
配料:銀耳20克、粳米150克、冰糖20克。
做法:1.將銀耳用溫水發透,除去硬蒂、雜質,撕成瓣狀。粳米洗淨。
2.將粳米、銀耳同放鍋內,加水適量,用武火燒沸,再用文火煮30分鐘,加入冰糖,攪勻即成。
有滋陰、潤燥、生津、止渴等功效,有養肺、益氣和血、補腦強心的作用。