海帶怎樣煮會軟 怎麼選購海帶

海帶怎樣煮會軟

海帶是餐桌上最常見的的一種食物，吃海帶對促進身體健康具有很多的好處。

1、海帶含有豐富的碘，因此多吃海帶可預防“大脖子病”，促進甲狀腺的合成。

2、海帶含有豐富的甘露醇，因此具有利尿水腫之效，對防治腎功能衰竭，老年性水腫均有著不錯的效果。

3、海帶中的膠質有利於放射性物質的排出，減少放射性物質對身體的危害具有很大的幫助。

4、海帶中的鉀，煙酸，甘露醇，優質蛋白質，不飽和脂肪酸等物質對於防治高血壓等心腦血管方面的疾病具有很重要的作用。

5、海帶還具有防癌助長壽等作用，研究發現女性常食海帶得乳癌癌的機率要比不吃海帶的女性得乳腺癌的機率要小很多。另外有關專家統計，長年吃海帶的老年人平均壽命要比正常老年人高出4到8歲，可見海帶的保健功效。

可以說海帶的營養豐富，對促進身體健康具有很大的幫助，但是海帶不好煮，特別是不容易煮爛。這是因為海帶的主要成份是褐藻膠，褐藻膠不易溶于水，因此如果直接煮的話，非常不容易煮爛。但是褐藻膠易容於堿，所以如果水中含有堿的話，海帶就非常容易變軟了。

所以平時煮海帶的時候，可以先用淘米水先泡發之後再煮，或者在煮海帶的過程中先加入點食用小蘇打或者堿之類的都有加速海帶煮爛的作用。當然了你也可以選擇直接將幹海帶放在隔水的蒸鍋中煮上半個小時，然後用清水泡開，這樣處理之後的海帶不僅變軟而且吃起來也更加可口，但是煮起來可能會更加費時一點。

在這裡提醒大家一點，日常在煮海帶的時候，如果海帶一泡就像煮爛了的話，那麼這樣的海帶就說明已經變質 了，最好不要再吃了。

懂得了如何煮海帶會軟，其實還要從選擇優質的海帶開始。只有品質好的海帶才具有營養豐富，吃起來又可口的特點的。

怎麼選購海帶

1、儘量選擇肉質肥嫩，又寬又長的褐綠色的海帶，在購買的時候可以摸下其是否有沙沙的感覺，如果沒有話，則證明雜質比較少。

2、儘量購買表面有白色粉末的海帶，海帶的這層白色的粉末事實上就是碘和甘露醇。

3、注意海帶的完整性，日常在購買海帶的時候還要注意把海帶打開，看其是否具有完整性的特點，如果海帶中有大面積的破損或者黴變的問題的話，則說明海帶有可能在運輸或者儲存的過程中有發黴變質的問題，這樣的海帶儘量不要購買。

4、儘量購買色澤一致的海帶。

日常在購買海帶的時候只要可以注意以上的這些細節問題的話，那麼買回來的海帶品質一定會更有保證的，但是吃海帶除了要注意將其做得好處，做得軟，其實還要注意不要吃得過多。

因為海帶的碘含量非常多，如果適量吃的話，對促進身體健康有很大的幫助，但是如果過多的碘也會給身體帶來一些不好的影響的。再者買回來的海帶一定要儘快的吃完，因為海帶一旦被拆封之後，其隨著儲存條件的變化會有可能使其中的微生物得到繁殖，有害成份就會增加，再者營養成份也會被降解的，所以買回來的海帶要儘快吃完。