秋季養肺 推薦白果腐竹湯

白果，又稱為銀杏，可益肺氣、治咳喘，還可以滋陰養顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發。秋季秋燥傷人，想要喝一碗養生湯，不妨跟著食神來做一道美味的白果薏米甜湯，不但潤肺止咳，工作累了來一碗也是極好的享受呢!

主題：薏米腐竹白果糖水

食材：鮮白果30克，腐竹50克，薏米50克，鵪鶉蛋5顆，冰糖、水適量

做法：

1、將白果的殼與芯去掉後洗淨，腐竹切段後與薏米洗淨後用清水浸泡半小時，鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用;

2、將洗淨後的白果與薏米放入鍋中，加大半鍋水，大火煮開後轉小火繼續燉煮，直至薏米糯爛;

3、加入腐竹與鵪鶉蛋及適量冰糖，攪拌至冰糖融化後繼續小火燉煮20分鐘後即可關火食用。

四季養生營養提示：

一、白果可斂肺定喘，秋季養肺適當食用

白果又名佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁，也是一味傳統的中藥材，常作為食療養生的食材被廣泛使用。中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等，因此秋季秋燥傷肺，咳嗽痰多的人可適當進食一些白果，無論偏寒偏熱均可食用。同時，白果還具有除濕止濁的效果，加上薏米同時也是除體內水濕的良好食材，對於赤白帶下、小便白濁的人來說也有良好的食療作用。

營養學認為，白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖等成分，經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

二、白果一定要做熟吃，生吃當心中毒

過去曾認為白果中含有氫氰酸物質可導致中毒，但目前研究認為白果中並無此類物質，但白果在動物實驗中發現可致小鼠驚厥、延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。對於人來說，白果中毒的現象也屢見不鮮，生吃白果後，中毒現象出現在服後1～12小時，症狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。因此，家庭中有新鮮白果的在烹飪時一定要保證白果徹底做熟，並將白果保存在小朋友拿不到的地方，以免兒童誤食生白果中毒。出現中毒症狀需及時催吐並及時送醫救助，必要時需要洗胃或洗腸導瀉。