小年到祭灶爺 保健養生小貼士

今天是臘月二十三，又稱“小年”，是中國傳統文化民間祭灶、掃塵、吃灶糖的日子。臘月二十三一過，過年的氣息就越來越濃了，人們就開始忙著購置年貨，準備過年了，此時養生保健應該根據各自自身情況來進行。

眼睛疲勞時

在辦公室裡整天對著電腦，眼睛總是感到很疲勞，你可在午餐時點一份鰻魚，因為鰻魚含有豐富的人體所必需的維生素A。另外，吃些韭菜炒豬肝也有此功效。

體瘦虛弱

體瘦虛弱的人適宜吃燉魚。在吃前最好小睡一會兒。人們都習慣飯後睡覺，這是不正確的習慣，應改為飯前睡一會兒，因為吃了飯再睡，人會覺得越來越不舒服。

脾氣不好時

鈣具有安定情緒的效果，牛奶、乳酸、乳酪等乳製品以及小魚乾等，都含有極其豐富的鈣質，有助於消除火氣。蘿蔔適於順氣健胃，對氣鬱上火生痰者有清熱消痰的作用，最好生吃，也可做蘿蔔湯。啤酒能順氣開胃，改變惱怒情緒，適量喝點兒會有益處。

丟三拉四時

做事丟三拉四、虎頭蛇尾、粗心大意時，應補充維生素C及維生素A，增加飲食中的果蔬數量，少吃肉類等酸性食物。富含維生素C及A的食物有辣椒、魚幹、筍乾、胡蘿蔔、牛奶、紅棗、田螺、捲心菜等。

失眠煩躁健忘時

多吃富含鈣、磷的食物。含鈣多的如大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣；含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類。

神經敏感時

神經敏感的人適宜吃蒸魚，但要加點綠葉蔬菜，因為蔬菜有安定神經的作用。吃前先躺下休息，鬆弛緊張的情緒，也可以喝少許葡萄酒，幫助腸胃蠕動。

小年經典食譜推薦

1、美味醬牛肉

材料：牛板腱2斤(看起來很大，做好了會縮水很多的

調料：十三香4大匙、草果1個、豆蔻2個、草寇2個、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、鹽酌量

做法：1、牛肉洗淨入開水鍋汆一下，以固定形狀。如果鍋足夠大，最好不要切。

2、取燉鍋，將汆好的牛肉、所有調料加入，放水(如有牛肉清湯最佳)沒過肉塊。水要一次放足，中途切勿加水。

3、以最小火燉煮，大約1小時去翻一次面，中間可以試味，湯在開始的時候比炒菜的咸度略高，不可太鹹，因在燉煮過程中會越來越鹹。以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心，又稍有阻力的感覺時為准，大約需要3小時。

4、原鍋不動，放置一夜，讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏，隨吃隨切。

2、玫瑰百合炒蝦仁

準備材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，薑，料酒

做法：1、蝦仁剝好，加料酒，澱粉，少量鹽醃十分鐘。

2、玫瑰花瓣在鹽水裡泡一會，消毒。

3、鍋內放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻後加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。

4、炒蝦仁火不能大。

3、紅燒雞翅

原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下

調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。

做法：所有調味料(除蔥以外)掰碎，放入調料袋油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……

放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。

放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)

用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為准。

4、錦上添花

原料：西蘭花、蟹黃

調料：精鹽、味精、蔥、薑、粉芡、沙拉油

製作過程：

1、將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下；

2、鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤(花朝上)；

3、將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。

溫馨提示：

西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可(不能時間過長)。

5、蝦醬香乳鴿

原料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。

製作：1、將乳鴿剝洗乾淨，抹幹水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用；

2、燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；

3、再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形。