健康食譜

吃貨福音:六款排骨做法超美味營養

排骨是飯桌上最常見的美味佳餚,排骨的營養價值非常豐富,而且做法有很多,那麼你知道排骨怎麼做好吃嗎?你知道排骨的做法有哪些嗎?排骨的做法大全有哪些呢?今天小編為大家推薦6種高人氣排骨的做法,一起來瞭解一下吧!

糖醋排骨

用料

豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

做法

1、豬小排冼淨,晾乾水份備用

2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4、此時就可以放入黃金比例中的調料了,順序是:先放一湯勺料酒,接著兩湯勺醬油,三湯勺米醋最後四湯勺白糖,炒勻

5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6、20分鐘後調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裡剩下的薑片丟掉不用,最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦喲!)

豉椒蒸土豆排骨

用料

豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、薑2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘,蔥、薑、蒜、紅尖椒切碎,與所有醃料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻

2、豬小排用清水徹底洗去血水,瀝幹水分,把排骨放入醃料中醃制大約1小時左右入味

3、土豆削皮切成小塊,鋪放在盤子底部

4、醃好的排骨放在土豆上面,上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可

胡蘿蔔玉米排骨湯

用料

排骨4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、薑、鹽、雞精

做法

1、排骨先焯一下,至看不見血色

2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲,加適量水,選擇煲湯鍵,設定20分鐘,就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋,則需明火3、燉煮1~2個小時

4、出鍋前調入適量雞精和鹽

川味土豆燒排骨

用料

排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量

做法

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,郫縣豆瓣醬剁碎待用

2、土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面澱粉

3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱,將土豆放入煎至金黃,盛出待用

4、炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃

5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味,加入醬油、料酒炒勻

6、加入適量開水(沒過排骨),燒開,加入大料和花椒,加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7、加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收幹,用鹽、糖、蠔油調味即可

蒜蓉辣醬燒排骨

用料

肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點點、薑 、蔥 、料酒

做法

1、排骨剁成小塊,放在流動的水下反復沖洗淨血水

2、蔥切段、薑切片

3、鍋中放油燒熱,爆香蔥薑,倒入排骨反復翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃

4、倒入半湯匙料酒炒勻

5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖,再加水至排骨三分之二處

6、大火煮開後,加蓋轉小火燜20分鐘左右,開蓋轉大火收濃湯汁,撒上蔥花,出鍋

排骨飯

用料

大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、薑

做法

1、排骨洗淨,斬小塊

2、鍋中燒開水,倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質,更好的去除腥味,另外這樣處理後湯水會比較清

3、用清水沖去浮沫,瀝幹水備用

4、鍋中熱油,爆香薑片,倒入排骨翻炒,調入鹽、生抽、老抽和雞精;這步鹽的份量比平常偏重些,煮出來的飯不至於太淡口

5、電鍋按正常煮飯步驟下好大米和水,然後將炒好的排骨連湯汁一起倒入;煮飯的大米可以另加一些糯米,這樣煮出來的飯又香又糯

6、按下煮飯鍵,煮好後,攪拌均勻,就可以開吃啦