健康食譜

秋季吃金針菇提高免疫力 金針菇的做法大全

金針菇是菌類食物中的一種,受到不少人的喜愛。現在正值秋季,常吃金針菇可以提高免疫力,預防疾病,你知道金針菇怎麼做好吃嗎?金針菇的做法有很多,涼拌、清炒、燉湯都可以,下面教你金針菇的十種做法。

秋季常吃金針菇可提高免疫力

金針菇又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等,因其良好的營養價值和多樣的烹飪方式受到人們的喜愛。

菌類食物中富含多種氨基酸、蛋白質等有益成分,像是金針菇就含有人體必需的氨基酸成分,賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富。金針菇還有“一休菇”的美譽,說的是金針菇中鋅含量比較多,且能增強人體的生物活性,促進新陳代謝,有利於孩子的智力發育,正在發育的小孩子是非常適合吃金針菇的。

秋季氣候不定,人們常被感冒等疾病困擾。金針菇中有一種可提高免疫力的蛋白質,秋季經常食用金針菇能提高人體免疫力。同時,金針菇還有降低人體膽固醇,防治心腦血管疾病的作用。

金針菇怎麼做好吃?

做法一:五花肉卷金針菇

材料:徒河黑豬五花肉、金針菇各適量,海鮮醬油、白酒、調和油、鹽、味精、水各少許。

做法:

1、將徒河黑豬五花肉洗淨切片,然後用海鮮醬油和白酒醃制10分鐘左右,去除肉腥味;金針菇洗淨,用醃好的徒河黑豬五花肉卷住適量金針菇,然後用牙籤固定好。

2、待徒河黑豬五花肉全部卷好後,放入不粘鍋裡小火慢煎,同時放入調和油。

3、待徒河黑豬五花肉卷變色後,翻轉另一面繼續煎;徒河黑豬五花肉卷兩面都煎好時,撒入鹽、味精和水,繼續小火慢燉直至收汁即可。

做法二:金針茄瓜炒牛肉

材料:牛肉150克、金針菇200克、茄瓜150克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。

做法:

1、牛肉洗淨切片備用;金針菇洗淨備用;茄瓜去皮洗淨,切條後以平底鍋煎香備用。

2、開鍋下油,爆香拍蒜和蔥段,下牛肉翻炒片刻,攢少許米酒,加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續翻炒,以鹽、糖、胡椒粉調味,勾薄芡即成。

做法三:櫻玉豆腐金針菇

材料:金針菇、櫻玉豆腐。

做法:

1、金針菇去根洗淨,櫻玉豆腐切成段,香蔥切末,大蒜切片;鍋內入油燒熱後,放入櫻玉豆腐煎至金黃色撈起。

2、鍋內留少許油,放入香蔥、大蒜片炒香,再加入少許水,倒入煎好的櫻玉豆腐、金針菇翻炒加入少許鹽翻炒均勻,淋入香油剁椒起鍋即可。

做法四:胡蘿蔔拌金針菇

材料:金針菇300克,胡蘿蔔1根,大蒜、香油、花椒油、香蔥、食醋適量。

做法:

1、將胡蘿蔔洗淨切絲,鍋中燒水後將胡蘿蔔稍微焯燙一下過水放涼撈出控水備用;金針菇去掉根部後撕開洗淨,放入水中焯燙1分鐘後撈出過水放涼控水備用。

2、將胡蘿蔔與金針菇放入盤中,大蒜切蒜泥後加入盤中,放適量香油、花椒油、食醋後,撒入少許香蔥即可食用。

做法五:金針菇炒雞蛋

材料:金針菇一把、雞蛋3個。

做法:

1、金針菇稍微切去點老根,洗淨瀝幹水,然後對半切一下。雞蛋打散,加點鹽,攪拌均勻。油鍋燒熱,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

2、翻身再煎15秒,弄碎蛋餅盛出來待用。再起油鍋。下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟後,加點醬油,鹽,炒勻。加點蔥花起鍋就可以了,簡單但蠻好吃的。

做法六:金針菇豆腐肉片湯

材料:豬瘦肉150克,金針菇250克,豆腐1塊,薑3片,白胡椒粉,蔥花兒。

做法:

1、瘦肉切片,用油、鹽、白胡椒粉拌勻,醃制20分鐘。金針菇切去根部,清洗乾淨,豆腐切粗條。

2、鍋里加清水,加入薑片,大火煮開後放入豆腐和金針菇。煮10分鐘左右後放入肉片,煮至變色熟透,放鹽、醬油和香油調味,撒蔥花即可。

做法七:蒜蓉絲瓜蒸金針菇

材料:絲瓜300克、金針菇150克、蒜頭(去衣切碎)30克、麻油少許,鹽、生抽、花生油各適量。

做法:

1、乳鴿處理好洗淨斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;白靈菇洗淨切片,以平底鍋煎香備用;尖椒去籽洗淨,切件備用。

2、開鍋下油,爆香拍蒜和尖椒,下乳鴿大火爆炒,濺少許米酒,加入白靈菇和尖椒、蔥段以及少許生抽繼續翻炒,以鹽、糖調味,炒勻即成。

做法八:肉碎金針菇燜茄子

材料:豬肉100克、金針菇150克、茄子250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、辣椒圈10克、蔥花少許,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法:

1、豬肉洗淨剁碎,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;金針菇洗淨備用;茄子洗淨切件備用。

2、開鍋下油,爆香拍蒜和椒圈,下肉碎翻炒片刻,攢少許米酒,加入適量水和金針菇、茄子以及少許生抽,調味後中火燜至材料熟透,撒入蔥花即成。

做法九:金針菇拌雜蔬

材料:金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、鹽、少許糖。

做法:

1、金針菇切掉老根,清洗乾淨。黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲,黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗淨,切斷兒。蒜切末兒。

2、鍋裡放入水大火燒開,放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘,撈出用冷水沖一下,瀝幹水分。

3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內,放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油,再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

做法十:雞湯牛油焗金針菇

材料:金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙。

做法:

1、先將金針菇洗淨,去掉老根部分,瀝幹水分備用。用錫紙將金針菇包起,下適量的雞湯和牛油,用鹽、胡椒粉、調味拌勻。

2、然後封好錫紙,放入焗爐,用中火焗二十分鐘後取出,打開錫紙上碟便可。