教您做韭菜炒雞蛋

雞蛋是我們幾乎每天都要吃的美食，而韭菜也是一種營養價值很高的蔬菜，韭菜如果跟雞蛋搭配在一起，做成韭菜炒雞蛋，不僅非常香，而且很爽口，最值得一提的是，韭菜炒雞蛋的營養價值更高，更能發揮養生保健的作用。但也有很多人不會做韭菜炒雞蛋，下面我們就來詳細了解這道菜。

韭菜炒雞蛋的營養價值

韭菜炒雞蛋，相信很多人都吃過，家家戶戶都可以把韭菜炒雞蛋當做家常菜來做，而且營養價值很高，既可補充身體的營養需要，又可美容養顏，強身健體。

韭菜能幫助維生素A的吸收，對偏愛清涼飲食及快餐、罐頭食品的人來說，韭菜能補充維生素的不均衡，防止疾病的產生。韭菜含豐富的鐵、葉綠素，有貧血或流鼻血癥狀者，可以藉由改善體質。韭菜能促進血液循環，增進體力。很多人說這道菜不僅營養而且還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。

雞蛋的營養成分：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓
，緩沖貧血，有利于生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

韭菜炒雞蛋的做法

談到韭菜炒雞蛋的做法，其實很簡單，幾乎每個人都很容易學會，但要做好這道菜，也是需要掌握一定的要領的，韭菜炒雞蛋的做法如下：

韭菜炒雞蛋的制作材料：

主料：韭菜 300 克，雞蛋 3 個，食鹽，料酒，色拉油少許。

韭菜炒雞蛋的特色：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

本品適宜腎陽虛衰、陽痿、遺精、腰膝酸軟、遺尿、小便頻數等病人食用。陰虛內熱、瘡癤疔毒、目疾病人不宜食用。

做法：

1、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長的段待用。

2、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。

操作要領： 韭菜煸炒時如要放食鹽，雞蛋液內食鹽數量必須減少。避免加熱時間長，韭菜出水。

適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

需要利用韭菜炒雞蛋來補充身體所需養分，增強身體抵抗力的人群，其實可以嘗試做一些韭菜炒雞蛋來吃，但是，韭菜炒雞蛋雖然是一道美味佳肴，大家也不要過多的吃韭菜炒雞蛋，還是要患者吃，各種蔬菜和肉類、蛋類都是人體每天必須的，一定要注意營養均衡，搭配得當。