教你做青椒炒雞蛋

青椒和雞蛋都是綠色食品，而且是常見的幾乎每天都需要使用的食品之一，青椒炒雞蛋是餐桌上常見的家常菜之一，不僅色澤鮮艷，味道美，而且營養價值豐富，物美價廉，很容易就可買到優質的雞蛋和青椒，制作起來簡單便捷，適合人群廣泛，那么，青椒炒雞蛋到底有哪些營養價值呢?

青椒炒雞蛋的營養價值

青椒炒雞蛋不僅吃起來非常美味，而且營養價值特別高，青椒是維生素含量較高的食物之一，它具有增強食欲、解熱鎮痛的作用，也可用于防癌抗癌、降脂減肥等，而雞蛋是有名的富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣礦物質的食物，可供給人體所需的優質蛋白。

此外，雞蛋 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

青椒炒雞蛋的制作

主料：雞蛋

輔料：紅辣椒1只、紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油

制作步驟：

1、把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條;

2、在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。

3、翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。

4、鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到最后會揮發掉一部分)，雞精、醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。

青椒炒雞蛋雖然普通，但是很流行，而且根據不同的人的喜好，可以調節青椒和雞蛋的比例，口味清淡的人，可以把青椒當輔料，而口味較重的人，則可以多放幾個青椒，增加辣味，不過都不會影響青椒炒雞蛋的營養價值，二者都是老少皆宜的常見綠色食品。