怎么使肉吃起來更加嫩滑呢?

很多主婦都對自己烹飪肉類的技術不夠滿意，因為你不管怎么弄，它總是吃起來很老，尤其是瘦肉，很多長期做飯的主婦也沒有找到合適的辦法，來讓瘦肉烹飪好后吃起來嫩滑爽口，其實，她們是沒有找到竅門，要想使肉吃起來更加嫩滑，你就得借助原料。

那么，借助哪些原材料可以使肉吃起來更加嫩滑呢?最常見的就是淀粉、啤酒、雞蛋清、白醋、山楂等，就看你是如何烹飪的了，如果你是炒肉片或肉絲，那么一般借助淀粉，如果是燒湯或油炸，一般會加入雞蛋清或其他調味品，下面我們就來具體的學習一下。

加淀粉。肉片、肉絲切好后，加入適量的干淀粉，反復拌勻，半小時后上鍋炒、熘，可使肉質嫩化，入口不膩。

加雞蛋清。在肉片、肉絲、肉丁中加入適量雞蛋清，攪拌均勻，靜置15～20分鐘后上鍋，炒出的肉品鮮嫩、滑潤，十分可口。

加啤酒。切好的肉片、肉絲，用適量干淀粉加啤酒調糊掛漿，這樣炒出的肉品不僅鮮嫩爽口，而且有一種特殊的風味。

加食油。炒老牛肉片、絲、丁時，先在切好的肉中下好佐料，再加適量食用油(豆油、菜籽油均可)拌勻，半小時后下鍋，炒出的牛肉金黃玉潤，肉質細嫩。

加雪里蕻。燉老牛肉時，鍋中加少許雪里蕻，肉易爛，味美。

加山楂。炒牛肉時加幾個山楂(或山楂片少許)同燒，肉易爛，肉質嫩。

加黃豆。燉老雞、鴨、鵝時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，而且味道鮮美。

加白醋。爆炒腰花時，先在切好的腰花中加點白醋和水，腌制15～20分鐘，腰花自然脹發，成菜后無血水，清白脆嫩。

小蘇打處理。切好的牛肉片，放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉纖維疏松，肉質軟嫩。鹽水處理。對凍肉，可用濃度較高的食鹽水解凍，成菜后肉質格外爽嫩。

溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關怎么使肉吃起來更加嫩滑的技巧，希望大家在烹飪的時候要學會借力打力，不要以為就是一份原料就可以烹飪好一桌菜了，其實，有些食物如果混合在一起，不僅可以增加胃口，而且是可以增加營養的。