營養豐富的清酒

清酒是一種清亮透明，芳香宜人的飲料酒，清酒含有多種氨基酸、維生素，是一種非常有營養的白酒，而且酒精含量并不高，很適合普通人飲用。

清酒含有17種以上的氨基酸，其中包括8種人體所必需且不能合成的氨基酸。它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。清酒有助于人們抵御心血管疾病，沖刷血管中形成的血栓。清酒中沒有脂肪，引用時不必擔心脂肪攝入過多而引發肥胖癥。

清酒中的無機離子越來越受到重視。清酒從原料小米和礦泉水中得到礦物質。每升清酒約含有196毫克的鈣、47毫克的鎂、6.6毫克的鐵、67毫克的鋅、118毫克的磷、還有硒、鍶、硅、鋰等。俗話說“手中無銀，心氣短”，而“身體無銀(礦物質)，命不成。”礦物質是生命中的“銀行”，礦物質亦成為無機鹽，是組成生命的重要成分。人體內的礦物質大部分屬于微量元素，只占人體的0.01%以下，但對于人體的健康卻起著不容忽視的作用。比如微量元素鋅，鋅是人體酶的活性成分，是動植物的生長發育不可缺少的微量元素，被稱作“生命之花”。鋅有助于調整免疫系統，且與人體的主要生命物質之一的核酸及蛋白質的合成有密切關系、經國內外專家研究認為，蛋白質合成障礙、食欲減退、生長發育受阻，智力低下，老年白內障，成年人性機能低下等人類許多疾病都與缺鋅有關。鋅對于延緩衰老也具有重要作用。清酒的高鋅含量在天然食物中十分罕見，即使是強化了鋅的食品中如此高的含鋅量也是不多的。清酒中的鋅處于絡合狀態，有了利于人體吸收。成年人每天鋅供應量應為15毫克，據調查，人類普遍有不同程度的缺鋅，目前，鋅達標的男子達不到三分之一。

清酒從原料的酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升清酒含有維生素B1 10.55毫克、B2 0.59毫克、維生素E 0.07毫克。還有煙酰胺、尼克酸、維生素C、泛酸、膽堿、葉酸等維生素。維生素都是在天然食物中存在，它們在機體內不是提供能量，一般也不是機體的構成成分，集體只需要極少的數量即可滿足維持正常生理功能的需要，但絕對不可缺少。維生素一般在體內不能合成或合成數量極少，不能充分滿足機體的需要，所以必須常由食物來供給。維生素中比較容易缺乏，而營養上應該特別注意的有維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素B6和維生素C等。

現代醫學研究發現，人體中代謝產物-------超氧離子和氧自由基的積累，會引發人類的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應從食物中多攝取一些抗氧化物質，減少這些氧自由基對人體的毒害。清酒中含有多種抗氧化物質，如從原料小米中得到的多酚，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽。都是氧自由基積累的很好的還原物質。

谷胱甘肽由于具有活性疏基，可以消除人體的氧自由基，是人們公認的延緩衰老的有效物質。酵母一般能分泌谷胱甘肽10—15毫克/升，這對人體健康是非常有利的。另外，清酒中維生素E、維生素C也是去除氧自由基的有效物質。

清酒色澤呈淡黃色或無色，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，大家有興趣了可以品嘗一下。