花溪牛肉粉

牛肉不僅可以制作后直接食用，也可以制作成不同的材料，那花溪牛肉粉就是其中一種，這樣的食品，對制作任何美食上，都是有著很好的幫助作用，而且對我們很多人來講，都是非常的喜愛它，它含有的微量元素也是很多，長期吃，對身體的健康也是沒有任何危害的。

對花溪牛肉粉的制作上，也并不是很復雜，但是也是要注意的是，它在食材的搭配上，也都是有著方式方法，而且制作過程也要注意很多問題，這樣才會使得它的味道更獨特。

這是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由于它風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。

制作方法：

(1)黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒(整個)包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。

(2)米粉，用清水漂過;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米長段;蕪荽節成8毫米左右的段;

(3)食用時按下列順序操作：米粉(有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

以上就是花溪牛肉粉的做法，我們按照以上的制作方法，就會使得它對人體的幫助更多，而且對滋養身體上，也都是有著很好的幫助作用，長期食用它，不會危害身體健康，對促進人體消化，改善身體體質，都有著很好的幫助。